Свинина в кисло-сладком соусе
[5 октября 2009] Мордовская кухня
Начинку отжать. Обмазать банановой массой весь шарик. Выложить получившееся тесто в формочку и накрыть пергаментом и двойным слоем фольги со складкой в центре. Смажьте верхний корж теста мармеладом. Время стерилизации для поллитровых банок - 40 мин, литровых - 50 мин. Из зелени сделайте «волосы». По истечении этого времени полейте мясо оставшимся после замачивания мяса маринадом и жарьте еще 30 минут, поливая мясо время от времени выделившимся соком.
Приготовьте тесто из яиц, молока, муки, растительного масла и соли. Добавить нарезанный полукружьями лук, черный перец, соль, рис, горох и варить до консистенции рассыпчатой каши.
В гущу налить 800 мл кипяченой воды, процедить.
Капусту мелко нарезать. Баклажаны запечь в жарочном шкафу, отделить мякоть и охладить.
Выложить пирамидой, чередуя слои - хлеб, джем, сметана. В небольшой сковороде смешать уксус, соевый соус, сахар, поставить на огонь и подогревать, пока сахар не разойдется.
Украсьте красной икрой и подавайте на стол. Помешивая, добавить нарезанные кабачки, размятые томаты, томатную пасту, масло и базилик.
Мясо омаров нарежьте и выложите в салатницу со спаржей, полейте соусом, а сверху посыпьте измельченной зеленью. Если вы используете свежие овощи, положите в кастрюлю и держите на огне в течение 2 минут. Если возникнут какие-либо сомнения, лучше заменить ее на 1 /2 стакана нарезанного кубиками окорока. Печень вымыть, порезать тонкими кусками, а сало - кубиками. В конце добавить фруктовое пюре. Овощи, яйца, яблоки, соленые огурцы и маринованные грибы нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, заправить сахаром, горчицей, уксусом. Джин смешивают с ликером и соком лимона. Приготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить томатным соусом, подсушенную муку можно добавить в рагу за 10 минут до окончания тушения. Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым. Яичный белок взбейте до устойчивой пены и осторожно подмешайте к креветочной массе. Можно конечно и не смазывать сметаной, но тогда булочки после запекания, получатся более сухими.