Торт болгарский «новогодний пень»
[30 октября 2009] Мордовская кухня
Затем в мясо добавляют сметану, клюкву, доводят до кипения и тушат мясо еще 5 мин. Прогреть на полной мощности 2-3 мин. Для соуса разотрем чеснок и смешаем его с кунжутной пастой, 0,5 чашки воды, лимонным соком и солью. Когда через 1.5 часа варки капуста размягчится, положить порезанную обжаренную свинину, порезанные колбасу и ветчину перемешать. Отварной язык, филе курицы, грибы нарезать полосками.
Спелые помидоры нарезать дольками, сладкий перец - тонкой соломкой.
Кружочки пряников намазать маслом. Вскипятите воду в невысокой широкой кастрюле, подсолите ее, опустите вареники и варите 8-10 минут, уменьшив огонь после всплытия. Огнеупорную стеклянную посуду смазать жиром, положить в нее ряд капусты, затем ряд нарезанного мяса, снова ряд капусты и т. д., пока не будут положены вся капуста и мясо.
Перемешиваем с солью и перцем , на свой вкус. На следующий день нарезать на порции намоченным ножом.
Выпекайте торт 45 минут до золотистого цвета.
Затем смочить взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить и слегка подрумянить в духовке. Все перемешать. Непосредственно перед подачей выньте рулет из холодильника, удалите целлофановую пленку и выложите на прямоугольное или овальное сервировочное блюдо. Подать отдельно тосты и сливочное масло. Добавить окорок, лук и сало. За 15 минут до подачи смешать ее со сливочным маслом, развести вскипяченным бульоном; тут только по вкусу посолить.
Нафаршировать тортеллини грибами. Положить в миску куриный фарш, добавить имбирный сок, бобовую пасту, соль и лук. Вымыть, обрезать хвостики и удалить нити. Филе камбалы посолить и поперчить. У стручков фасоли обрезаем кончики, удаляем жилки, нарезаем косыми кусочками и тушим в небольшом количестве воды с добавлением лимонного сока и соли.
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке.
Все тщательно перемешать. Желтки растереть с сахаром, влить, постоянно растирая, растительное масло, сок лимона. Баранину нарезать кусками весом по 35- 40 г, посолить, нанизать на шпажку и жарить над древесными углями.
Иногда готовят капусту провансаль с томатом-пюре (на 10 кг продукта берут 300 г томатной массы, при этом соответственно уменьшают долю капусты). Полученный сироп немного охлаждают, кладут в него ягоды и варят до готовности. Горячее желе разлить в сухие прогретые банки небольшой вместимости (до 350 мл), герметически укупорить.