Цукаты из арбузных корок
[7 февраля 2010] Мордовская кухня
Снять с огня, процедить и по желанию добавить сахар. В одной посуде размешайте измельченный чеснок, йогурт, соль, все специи и мелко нарубленные кориандр и зеленый лук. Затем опускают в бульон нарезанную соломкой, слегка обжаренную в масле морковь, подготовленную лапшу.
Перед посадкой в печь расстоявшееся в формах тесто смазывают буламаджем. Нагревать на полной мощности 3-4 мин, пока не загустеет, помешав один раз. Затем взбивать в холодном месте, пока не остынут. Капусту нарезать квадратиками, припустить в сотейнике с небольшим количеством воды, затем вынуть шумовкой и уложить на блюдо.
Очистить свежие шампиньоны, нарубить их. Хорошо отжать. Баранину нарезать соломкой поперек волокон, лук - кубиками. Продолжайте выпекать еще 10 минут.
Зеленый лук очистите и помойте, белые клубеньки мелко нарубите, зеленые перья порежьте тонкими кольцами. Запекайте в духовом шкафу в течение 15-20 мин на среднем огне. Подавать на зеленых листьях салата или с гарниром. Жарить до готовности, часто поливая соусом и переворачивая.
Такие бутерброды быстро не засыхают и остаются сочными и вкусными. Печенку порежьте на крупные куски и замачивайте целый день сначала в теплой воде, затем в холодной, посушите, обернув салфетками, потом половину пика и печенку порежьте на мелкие куски, немного обжарьте на сливочном масле. Бросьте кусочек шоколада на дно чашки и размешайте. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут, до готовности капусты.
При подаче на стол добавить зелень петрушки и укропа.
Каждую полоску закрутить наподобие винта и сформовать крендели. Верхнюю лепешку смазать кремом и посыпать крошкой. В колбасный фарш подмешаем нарезанный шнитт-лук, панировочные сухари, чеснок, ветчину и посолим. Лук-порей вымыть, нарезать кусочками длиной 2-3 см. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Мезгу залить водой и кипятить 2 минуты, затем отвар процедить, добавить сахар, прогреть, влить разведенный холодной водой крахмал, проварить до загустения, охладить, добавить выжатый сок. Подавайте сельдерей в четырех маленьких мисках, украсив ломтиками чили. Потом все заливают чистой, желательно родниковой водой. Готовую телятину вынуть, нарезать ломтиками вдоль волокон, положить на подогретое блюдо вместе с тушеными на масле овощами, полить маслом и взбитым сырым яйцом, посыпать орехами.