Тырткан чашечный
[20 января 2010] Мордовская кухня
Подавать к столу теплым вместе с пикантным соусом. В кипящей воде растворить сахар, всыпать крахмал, разведенный ягодным соком, довести суп до кипения и охладить. Рецепт из поваренной книги Анны - Маргариты Гесснер-Китт, написанной в 1680 г. Затем фрукты с сиропом переложить ложкой в бокалы или креманки и украсть взбитыми сливками. Томатный соус с овощами подается к отварному или жареному мясу, котлетам, отварным макаронам, рыбе. Через некоторое время косточки пойдут на дно, а кожица всплывет на поверхность. Смешиваем эти компоненты в глубокой миске, добавляем тыкву и орехи, снова перемешиваем и заливаем майонезом. Окорок надрезают так, чтобы образовался «карман». Засаливают баклажаны приблизительно одинакового размера и степени зрелости. Положите турецкий горох в кухонный комбайн или блендер и смешивайте до полной однородности.
В посуде с разогретым жиром спассеровать до золотистого цвета мелко нарезанный лук и затем посыпать его красным перцем. Суп можно приготовить без яйца, но с лапшой или рисом. Жарить, часто поливая образующимся соком. Добавить соду, муку. Выложите всю рыбу на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с обеих сторон. С двух сторон каждого помидора аккуратно сделать надрезы таким образом, чтобы осталась дужка как у лукошка.
Подать к столу на целых листьях салата. Разделить тесто на 20 одинаковых кусочков, раскатать каждый как можно тоньше и выложить на смазанный маслом противень.
Яйца сварить вкрутую, разделить на белки и желтки.
Подавайте на стол горячими, выложив орехи на блюдо, смазанное растительным маслом. В середине варки помешать и посолить. Перед употреблением дрожжи замачивают в теплой воде, добавляют немного муки, перемешивают, дают постоять 30-40 минут, затем замешивают тесто или опару. Получившуюся массу разложить на смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные сковороды, разровнять поверхность, смазать смесью оставшегося яйца с 10 г сметаны.
Жарить, помешивая, около 20 секунд, затем положить туда же нарезанные помидоры и помешивать их ложкой минуту или две. Положить в масло утиные грудки и жарить на среднем огне минуты 3 с каждой стороны, затем переложить на тарелку и накрыть, чтобы не остыли. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и сахар и остудить. Розеты уложить на обжаренные в масле ломтики хлеба, сверху положить немного помидоров. Затем рыбу в этой же сковороде запень в духовке, периодически попивая образовавшимся соусом.
Добавьте чечевицу и воду.
Тыкву очистить и, удалив сердцевину с семечками, нарезать ломтиками размером 3x2x1 см и обдать кипятком.