Вареники малороссийские

В получившейся смеси замариновать утиное мясо (выдержать 3-4 ч). Добавить тушеные овощи.

С имбирного корня снимите кожицу. Заправить борщ солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отварные грибы, лавровый лист, перец, довести до кипения.

Раскалите масло в глубокой сковороде и обжарьте в масле узелки, не все сразу, а по несколько штук за раз. Прибавить приготовленное пюре из 5-6 картофелин, мелко нарезанный лук, немного мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, молотые сухари.

Из этого пласта выемкой или стаканом нарезают кружки и делают ватрушки с творогом или ягодами. Середину заполнить яблочной массой, накрыть ее сверху ломтиками хлеба и поставить в духовой шкаф. В качестве гарнира можно на шампурах испечь болгарский перец и помидоры.

Желтки тщательно разотрите с сахарным песком, добавьте немного ванилина, корицу, гвоздику и натертую цедру лимона. Рыбу обжарить в растительном масле. Лук нарезать тонкими дольками.

Кочаны уложить в посолочную тару (эмалированную или деревянную), послойно пересыпая солью и уплотняя. Белок взбить и, не прекращая взбивать, добавить подготовленную фруктовую начинку, капнуть лимонную эссенцию. Добавить щепотку сахара, лимонный сок.

Воды надо влить столько, чтобы она лишь покрывала мозги.

В посуду с высокими стенками влить раствор уксусной кислоты, всыпать порошок имбиря, влить соевый соус, добавить измельченную зелень петрушки, мелко нарезанные перья зеленого лука, нарезанные тонкими пластинками грибы и мелкие кубики картофеля. Желе разлить в стеклянные вазочки, поставить в холодильник для застывания.

Малина будет бродить.

Затем длинным ножом, смоченным в горячей воде, нарезать полоски шириной 3 см, длиной 7 см, положить на смоченный холодной водой лист и поставить в хорошо разогретую духовку. Готовый горошек от­делить от жидкости и размять в кухонном комбайне, добавляя бульон, в котором он варился.

Хорошо вымесить и поставить на холод.

Салат будет вкуснее, если перед употреблением его накрыть тарелкой и поставить на два-три часа в холодильник. При слабом нагреве пассеруйте лук, не давая ему изменить цвет.

Чеснок очистить, смолоть вместе с крыжовником в мясорубке, смешать с бедренцем и мятой.

Творог взбить с молоком и майонезом. Процедить, добавить сахар по вкусу, остывшим подавать с кусочками льда. Курицу выпотрошить, вымыть в проточной воде и обсушить. Налить молоко в пиалы и подать к столу. блюда из отварного и припущенного мяса. мясо зачищают, срезают жир, нарезают на куски, заливают холодной водой (чтобы было полностью покрыто), быстро доводят до кипения, уменьшают огонь и варят при слабом кипении. за 20-30 мин до окончания варки кладут крупно нарезанные морковь, белые коренья, репчатый лук (15 г на 1 кг мяса). солят в конце варки из расчета 1 г соли на 100 г мяса. для варки говяжьего мяса большим куском требуется 2- 2,5 ч, баранины и свинины - 1,5-2 ч. готовность определяется проколом мяса вилкой или тонким ножом в наиболее толстой части куска: выделяющийся сок готового мяса прозрачен. для лучшего удаления из мяса экстрактивных веществ его закладывают мелкими кусками в холодную воду в соотношении 10 : 1 и варят при слабом кипении 5 мин. затем бульон сливают, и мясо заливают горячей водой и варят до готовности. в случае необходимости удаления из мяса только пуриновых оснований достаточно бланшировать его: куски массой 100 г опускают в кипящую воду и варят после закипания 5-7 мин.