Яичница со взбитыми белками
[7 октября 2009] Мордовская кухня
Ветчину обжарить, уложить на ломтик поджаренного хлеба и заправить по вкусу соусом из хрена. Консервированную белу фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Дыню вымойте, разрежьте вдоль, аккуратно удалите сердцевину - мякоть и косточки. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке. Рыбу разделать, отделить плавники и хвост.
Все смешать, довести до кипения. Украшаем зеленью петрушки или укропа. Филе нарезать маленькими кусочками, лук и морковь очистить. Две тарелки такого супа сытны, как порция хорошего айнтопфа (мясного гуляша). Все ингредиенты сложите в хрустальную салатницу, поперчите, посолите, залейте майонезом и дайте настояться 15-20 минут. Ядра грецких орехов выложить на противень или в сковороду, обжарить на плите или в духовке и растолочь в ступке или измельчить с помощью кухонного комбайна. Затем грибы отварить в 6 %-ном рассоле (940 мл воды, 60 г соли) на слабом огне при помешивании и периодическом снятии пены.
Этим Желе залить фрикадельки и дать застыть. Почистите инжир, разрежьте на половинки и разложите сверху печенье. Подать в горячем виде.
Очистить и отварить картофель и морковь.
Голову, плавники, кости и хвост промыть проточной водой, переложить в кастрюлю с кипящей водой и сварить бульон. Поперчить и добавить мускатный орех. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Из окорочков баранины удалить кости. Выпекать в предварительно нагретом до температуры 190° C духовом шкафу в течение 30 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Откинув отваренные кружочки цуккини на дуршлаг, обдать холодной водой, выбрать из кружков мякоть, оставив края по 0,5 см. Овощи и грибы, отмеренные в очищенном виде, промыть, нарезать тонкой соломкой (грибы ломтиками), выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить сливочное масло и готовить под крышкой 5 минут при полной мощности. В конце варки добавляют кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1:20), приготовленный сироп и охлаждают. Готовый напиток подать к столу, украсив, тонкими ломтиками лимона и веточками свежей мяты. Когда немного подойдет, подмесить небольшое количество муки. Необязательным компонентом может быть шоколад и всякие украшения. Добавьте пассерованный репчатый лук, томат, лавровый лист, черный перец. При подаче на стол разрезать рулет поперек на куски, положить на горячее блюдо и облить соусом, получившимся при запекании. Сверху посолите и поперчите мясо. Выпекать в вафельнице порциями.
На 1 ведро зерна - картошки вареной 2 ведра. Апельсин и мандарин очистить от кожуры, разделить на дольки, нарезать и удалить зерна. Запекать в течение 7 минут.
Заготовку используют как гарнир к мясным блюдам.
Украсить зеленью и яйцом.
Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия.