Яйца пошированные
[7 сентября 2009] Мордовская кухня
После того как масса увеличится в объеме, положить масло, соль, растертые желтки, вымесить, затем осторожно ввести взбитые в пену белки.
Однако лучше русской антоновки, ароматной, желтобокой, нет яблок для этого вида заготовки. Порезать капусту и пропустить через соковыжималку. Двумя пальцами сделать углубления на небольшом расстоянии друг от друга по всей поверхности теста. Добавьте лед в старомодном стакане олд-фэшенд.
Для этого нижнюю сторону отдельных кусков следует слегка сбрызнуть водой и поместить в подогретую «чудо» - печь. Яйца разбить, посолить, соединить с молоком или сливками, нарезанным кусочками сливочным маслом.
Разделить ее на 20 одинаковых частей и сделать маленькие овальные котлеты, запанировать их в сухарях и жарить в разогретом жире на сковороде 8-10 минут. Тщательно перемешивать до образования однородной массы. Если вместо шоколада употребляют какао, то его следует смешать с мукой, сахаром и яичными желтками, поставить на огонь, размешать, постепенно подливая молоко, и довести до кипения. Осторожно ввести половину теста в безе, потом добавить вторую половину. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.
К этому напитку можно подать печенье, бисквиты, восточные сладости. Запекать в горячей духовке так, чтобы сыр начал плавиться, но не стал коричневым.
Салат порубить.
На сковороду, где жарилась дичь, влить бульон, прокипятить, процедить через ситечко, и этот сок подать в соуснике. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не потребуется. Тушить до полного испарения воды под крышкой на среднем огне (20 минут). Нанижите креветок на бамбуковы вертела через хвост и голову, что в готовом виде они не были скрюченными. Выложить массу для безе в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки и, ведя насадку по спирали, заполнить круг на бумаге. На смазанную жиром форму выложить картофельную массу, переложить ее кусочками масла, запекать в духовке (40 минут). Раздолбить корочки на блюде и подсушить. Сформуйте из смеси небольшие шарики (около 1/2 столовой ложки) и обжарьте в горячем растительном масле в течение приблизительно 1-2 минут, поворачивая.
Готовый рулет уложить на противень, смазанный жиром. Снять с плиты, ввести масло, ванилин.
Негустую мамалыгу соединяют с маслом и тертым сыром Ложкой разделывают мелкие галушки, смачивают их во взбитых яйцах, обваливают в толченых сухарях и обжаривают со всех сторон на сале. На каждую из гренок уложить кусок рыбы, на него ломтики грибов, полить соусом, в котором варилась рыба. Листья свеклы и морковную ботву промыть и мелко нашинковать. Надрезать кожу на боках.
Мясо курицы заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 1 часа.
Запечь в духовом шкафу. Кабачки и картофель нарезать ломтиками.
Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.