Запеканка из баранины с сыром
[15 сентября 2009] Мордовская кухня
Переложить булочки на смазанный маслом лист срезом вверх. У очищенной и выпотрошенной рыбы (лучше карпа) отрезать голову, разрезать ее вдоль хребта на две части, нарезать порциями, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Готовое горячее повидло расфасовывают в банки, герметически укупоривают, переворачивают банки вниз горлышком и охлаждают. Солить огурцы можно в тыкве, если выросла тыква крупной. Горох перебрать, промыть и раздробить. Растопить маргарин на сковороде и обжарить на нем капусту. Положите в каждый прокол по маслине, чтобы индейка получилась «бугристая», намажьте густым слоем сметаны с чесноком. Отдельно подать отварной картофель.
Смешать растительное масло с соком, добавить рубленую зелень, перец, соль. Спелые плоды нарезают дольками, удаляют семенное гнездо, бланшируют в кипящей воде 15-20 минут до размягчения и охлаждают в проточной воде.
Срезать с мяса лишний жир, слегка посыпать перцем. 1 Нагреть масло в кастрюле, пожарить мясо на сильном огне по 3 мин с каждой стороны. Сливки взбить и отсадить по кругу на торт из кондитерского шприца или мешочка. Готовый перец откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и каждый стручок заполняем фаршем. Подавайте горячим, с ложкой сметаны, соевых сливок или йогурта и украшенным свежей мятой.
Отварные почки, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, измельченный чеснок и потушить в течение 10 мин.
Горчицу и соль добавить по вкусу. Очистите репу от кожуры, промойте и отварите в слегка подсоленной воде. Заполненные зеленью банки плотно закрывают. Постепенно влить горячую воду.
Подготовленную тыкву нарезать произвольно и сварить в молоке (можно наполовину разбавить его водой) или воде.
Не забудьте после этого накрыть бульон крышкой на 3-4 минуты. Соус подать к утке отдельно, в соуснике. Разогреть растительное масло, добавить лук и, как только он начнет подрумяниваться, залить уксус.
Подайте к столу с мелко нарезанной зеленью укропа.
Сверху их можно посыпать рублеными лесными орехами. яйца взбить, смешать с измельченной на терке брынзой и жарить на сковороде. готовый омлет свернуть вдвое. при подаче на стол посыпать зеленью петрушки. Укроп сполосните, стряхните воду и мелко порубите. Затем убавить огонь и тушить до готовности. Муку насыпать горкой, сделать лунку, влить воду, в которой растворили соль и сахар, влить масло и немного водки. В творог добавить подготовленные курагу, изюм, сок лимона. Картофель отварить, очистить, нарезать, добавить зеленый горошек и креветки.
Приготовить начинку: сыр натереть, смешать с сырым яйцом, сметаной и измельченным чесноком. Мясо смешать с рисом, выложить в огнеупорную форму, сверху выложить нарезанный тонкими полосками шпик и поставить в духовку на медленный огонь.