Жареная окра в йогурте
[28 сентября 2009] Мордовская кухня
Кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают на слабом огне 15-20 минут. Если вам не везло: птифуры не завезли или последние 4 коробки забрал в очереди прямо перед вами командировочный из Кемерово - то ближайший магазин, где вы могли купить эти крошечные пирожные, располагался в Хельсинки. Затем положить промытый чернослив, подсушенную муку, сахар, уксус, корицу, гвоздику и тушить до готовности. У рыбы отрезать голову хвост, плавники.
Выпустить тесто в горячий жир с помощью прибора, похожего на прибор для набивки колбас, и жарить до светлокоричневого цвета.
Положите огурцы и яблоки в кастрюлю с тыквой, все как следует перемешайте и тушите до готовности. Все перемешать так, чтобы не осталось комочков творога. Орехи растолките.
Затем снять посуду с огня, добавить яичный желток и, размешивая, еще немного подогреть. Говядину нарезать кусочками. Заправить растолченным чесноком и майонезом. Мясо акулы варить в течение 2 ч на медленном огне, положив его в горячую воду. Тушить все на медленном огне 10 минут. Рис перебрать, промыть и варить 30 минут в таком же количестве воды, как и вермишель. Для соуса смешать горчицу с майонезом, добавить сок лимона и апельсина. Приготовленным безе украсить яблоки, посыпать их сахарной пудрой и поставить в горячую духовку до образования золотистого оттенка.
Свиную вырезку отбить молоточком, обвалять в муке. Все хорошо перемешать, наполнить этим фаршем яблоки.
Хорошо промыть рыбу, посолить и поперчить изнутри. Капусту отварить в подсоленной воде и протереть через сито.
Сложите бифштексы в глубокую жаровню. Все запечь в духовке в течение 10 минут. Затем мясо солят, перчат, натирают специями, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон. Выложить дно горшочков тонкими ломтиками шпика, сверху положить обжаренные зразы (без ниток), йотом - нарезанный и обжаренный картофель. Переложить на противень, смазать яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке. Раскалите масло в сковороде с антипригарным покрытием, уложите куски кролика и обжарьте со всех сторон.
Тогда добавить остальной сахар и варить до готовности еще 5-10 мин. Добавьте болгарский перец, цуккини и черный перец; накройте и готовьте на слабом огне в течение 15 минут или до тех пор, пока цуккини, перец и баклажаны не станут мягкими (если овощи твердые, то добавьте немного воды).