Жареные ростки фасоли
[17 июня 2009] Мордовская кухня
Курицу подготовить и отварить до полуготовности.
Кунжутные семена обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока они не начнут лопаться и приятно пахнуть.
Подавать кисель в холодном виде, можно с фруктовым соусом или соком. 50 г сахара растопить в кастрюле с водой, затем всыпать остальной сахар и влить 250 мл молока. Рыбу отварить и охладить. Когда клецки всплывут, снять с огня, добавить масло и очень мелко нарезанные молодые листочки дудника.
Исключить из рецепта ваниль. Поставить пиццу в духовку.
Положите на тесто половину джема, сверху посыпьте рублеными сухофруктами, орехами и корицей. Мякоть говядины нарезать мелкими кубиками, залить водой так, чтобы вода покрыла мясо, прикрыть посуду крышкой и тушить до готовности. В кипящий бульон или воду положить крупу, сваренную до полуготовности, и варить 30- 35 минут, за 15-20 минут до готовности добавить картофель, пассерованные коренья, а затем огурцы, лавровый лист, соль. Срезать лишний жир.
Запекайте в духовке 20-25 мин. Лепешки формуют в виде шариков, укладывают их на смазанный маслом противень, смазывают взбитым желтком и выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета. Подавая к столу, добавить сметану или растертые желтки и залить их супом. Нарежьте стебли сельдерея на кусочки длиной примерно 2,5 см.
Приготовленный по этому рецепту кофе обладает необычайно выраженным кофейным ароматом и содержит высокий процент алкоголя. К лапше подать: салат из разных овощей. После этого в сотейник наливают мясной бульон, добавляют вино, выжатый из лимона сок, связанные в пучок корни петрушки и сельдерея и тушат на слабом огне в течение 30-35 минут. Перемешать с сахарной пудрой, взбитыми сливками и желатином, распущенным в небольшом количестве горячей воды.
Фаршированную рыбу зашить и завернуть в раскатанный лист крутого теста, приготовленного из муки, растительного масла, соли и воды. Полотенце намочите в холодной воде, расстелите на столе, на него выложите фарш слоем в 1 см, сформуйте прямоугольник. Затем положить туда нарезанную кусками курицу и, продержав на огне 5 минут, снять с огня.