Балмуш (мамалыга на молоке)
[6 июля 2009] Немецкая кухня
Подсластить сахарным сиропом (2 кг сахара на 6 литров воды). Добавить в масло, размешать и обжаривать, пока не станет мягким: 2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного. Лук нарезать и обжарить. Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины - в центре, по углам - немного икры, а по краям - зеленый лук. Тушить, закрыв кастрюлю крышкой, 5 минут при мощности 50-60%. Противень смажьте растительным маслом, положите на него смесь ровным слоем и поставьте его в не сильно разогретую духовку на 40-45 минут.
Перемешайте ингредиенты сначала лопаткой, а затем оформите руками батон. Напиток процедить, разлить по чашкам, добавить молоко или сливки по вкусу.
Масло с остальным сахаром, желтками и апельсиновой цедрой разотрем в пену. Через сутки слить настой и процедить - квас готов. Однако свекольник не должен быть слишком жидким.
Теперь Вам придется запастись терпением еще на полчаса, чтобы потушить все вместе до окончательной готовности. поджарить лук, вымешать с поджаренной и посеченной печенкой (можно добавить сердце), посеченными крутыми яйцами, посолить и поперчить по вкусу. Салат посыпаем измельченными укропом и зеленым луком. Подавать к вину и пиву. Яйца, картофель, помидоры и яблоки нарезать кусочками, перемешать, добавить мясо. Внутрь каждой конфеты можно положить орешек или вишню из варенья. Выложить на стеклянное блюдо и до подачи держать в холодном месте.
Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, влить стакан холодного молока. Ежевику переберите и по частям ополосните на сите под текущей водой. Заправить толченным с солью чесноком, томатным соусом, толченными в ступе ядрами грецкого ореха, после чего варить еще 10 минут. Добавить мелко нарезанный укроп и перемешать. Мед растопить, взбить сметану с сахаром, добавить мед, орехи, соду, муки. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 мин, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. Желатин замочить в холодной кипяченой воде (1 часть желатина, 5-10 частей воды) и оставить на 40-50 минут.
На гарнир можно подать отварной картофель, отварные грибы. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать.
Обложим овощами. Беспрерывно взбивая, добавьте какао, коньяк и ванилин. Если капля сиропа не расплывается на тарелке, добавить тертый шоколад, снять с плиты, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло растопилось.
Вообще говоря, из специй обязательны черносмородиновые листья, укроп и чеснок. На дно смазанной прямоугольной формы налить немного соуса «Бешамель», выложить слой пластин лазаньи, посыпать ветчиной, частью яиц, залить соусом «Бешамель», разложить ломики сыра, накрыть следующим слоем пластин и так, пока не закончатся ингредиенты.