Бисквит из сухарей с цукатами и изюмом
[7 сентября 2009] Немецкая кухня
Сварить черный кофе, как в предыдущем рецепте с четырьмя чайными ложками молотого кофе, и дать настояться. Тушку гуся очистить, промыть, обсушить салфеткой, изнутри и снаружи натереть корицей и мускатным орехом, посолить. Резак перебрать, тщательно промыть, положить в кипящую подсоленную воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито и охладить.
Добавить сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, хорошенько перемешать. Отбитые куски мяса посолить, положить в сильно разогретый сотейник или на сковороду с маслом и жарить с обеих сторон до готовности (10-15 мин.). Кукурузу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Нарежьте перец полосками и уложите на сервировочное блюдо. Смешал с бульоном на огне не доводя до кипения. порезал тоненько оставшийся апельсин для украшения и употребления.. украшаем и употребляем). Погрузите в тесто 5 или 6 кружочков перца и затем осторожно, по одному, опустите их в горячее масло. Подавать к припущенным и отварным рыбным блюдам. Прибавить немного сахара, положить зеленого лука и хрена. Яблоки и груши очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте мелкими дольками и залейте холодной водой, подкисленной лимонной кислотой для предохранения фруктов от потемнения. Через два часа вынимаем фрукты, выкладываем их в стаканы и каждую порцию украшаем взбитыми сливками.
Холодный пласт разрезать по горизонтали на 2 части, прослоить начинкой, а сверху посыпать смесью сахара и корицы или ванильным сахаром.
В сотейник налить 1 ст. ложку масла, разогреть его и выложить шампиньоны. Посоли, поперчи и тщательно перемешай. Каракатицу разрезать на части, обжарить, заправить солью перцем и растертым чесноком. Перед подачей салат охладить. Накалывать на вилку по кубику хлеба и обмакивать в растопленный сыр. Залейте ягоды приготовленным маринадом и закупорьте банки. Подмешать коньяк и раскатать полученную массу в пласт прямоугольной формы.
Лук почистить, помыть, мелко порезать, положить в дуршлаг и ошпарить. Очистить апельсины, дольки выложить в салатницу, добавить измельченные грецкие орехи и заправку.
Варить 7-10 минут.
Огурцы нарезать маленькими кубиками, яблоки натереть на крупной терке. Горячим способом колбасу коптим примерно 1,5 часа, пока она не станет твердоватой коричнево-красного цвета, а потом варим на среднем огне примерно 1 час и на 10-15 мин погружаем для охлаждения в холодную воду. Смазать маслом глубокую сковороду и выложить в нее слоями рис, пересыпая каждый слой тертым сыром. Морковь, петрушку, лук почистить и порезать также соломкой. Шампиньоны промыть, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать ломтиками. Раскатать каждый комочек в блин диаметром 6-7 см, утолщенный в середине и более тонкий по краям, положить в центр фасолевое пюре, засахаренное сало, фруктовую начинку, осторожно завернуть и залепить.