Горячий пунш "Аркадия"

Цыплят выпотрошить, вымыть, разрезать вдоль грудку, заправить ножки в кармашек, распластать, натереть солью, смазать спинку сметаной и обжарить на раскаленной сковороде с жиром, накрыв крышкой и прижав гнетом (можно использовать специальную сковородку для цыплят табака). В разогретую до 180° C духовку положить на противень чеснок, смазать маслом и запекать 20-30 минут. Все перемешать и хорошо разогреть.

Примечание.

Украсить зеленью укропа и петрушки. Тогда цукаты следует уложить в банки и закупорить их. Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки или натрите на мелкой терке, смешайте со сливочным маслом, измельченной зеленью базилика и кинзы. Всю свинину нарезаем ломтиками длиной 5-6 см и толщиной 10-15 мм и засаливаем. Сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 15 - 20 мин, после чего откинуть на дуршлаг, облить ее холодной водой, отжать, сложить в салатник, за­править уксусом, солью, сахаром, перемешать и дать постоять еще 30 мин.

Огурцы вымойте и нарежьте тонкими узкими полосками длиной 5 см.

Поместите аб­рикосовое желе в кастрюльку, до­бавьте ром и 1 ст. л. воды и растопите на слабом огне.

Если щи варят с картофелем, его положить в кипящие щи и продолжать варку 20-30 мин.

Затем обвалять в муке, смочить в яйцах, взбитых с маслом, обвалять в сухарях, еще раз смочить в яйце и обвалять в сухарях. Из овощей сварить бульон. Рис хорошо промыть, опустить в кипящее под­соленное молоко, сварить густую молочную рисовую кашу и охла­дить.

Почистите груши, удалив сердцевину, и нарежьте их ровными дольками.

Соус готов к употреблению.

Готовые трюфели положите в холодильник. Дать салату немного постоять и подавать на стол. Тесто хорошо вымесить и во время брожения сделать одну или две обминки.

Затем банки протрите влажной тканью и поставьте на хранение в темное и прохладное место.

Подать к столу, посыпав зеленью. При такой обработке мелкие огурцы засаливаются за 12 часов.

Манную крупу всыпают в кипящую слегка подсоленную воду и варят до готовности крупы, после чего охлаждают до 70-80 градусов. Из майонеза, горчицы и уксуса вымешайте соус, добавьте укроп и приправьте сахаром и солью.

Затем разложить в горячие банки, накрыть крышками И стерилизовать закуску в емкости с водой при слабом кипении в течение 10-30 мин. в зависимости от емкости банок. Помидор вымыть, разрезать пополам, нарезать тонкими ломтиками и положить его к луку. Затем с поверхности тщательно снять пену и жир и варить при слабом кипении до готовности цыпленка. Когда подернется корочкой, перевернуть вверх дном. Рис отварить в воде, воду слить. Затем добавляем лимонный и гранатовый соки.

Взбить яйца, перемешать и формовать котлеты.