Капуста цветная, тушенная с майонезом
[27 августа 2009] Немецкая кухня
Кости промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 2 часа, после чего бульон процедить. Затем разделать на галушки и сварить в кипящей подсоленной воде.
На тарелку положить вареные сочни, а на них мясо с луком и зеленью.
Размешать муку с 1 ст. ложкой холодной воды, соединить с жиром и прогревать 4 мин при максимальной мощности. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. После этого раскладывают по бокалам, приправляют лимонным соком, сахаром, заливают вином и сверху посыпают орехами. Равномерно нанести глазурь на печенье и дать ей подсохнуть. Кабачки посолить, залить приготовленной подливкой и запечь в духовке в течение 30-40 минут. На пирожковую доску просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар.
Кипятить еще 1 ,5 ч или до тех пор, пока бульон не будет достаточно крепким. Нагрейте большое количество оливкового масла на сковороде и жарьте гнезда с одной и другой стороны. Для очистки овощей нужно употреблять ножи, терки и шинковки из нержавеющей стали, так как тяжелые металлы способствуют окислению витамина C. Срежьте мякоть вокруг косточки, нарежьте кубиками. Добавить в него сахарный песок, молотый имбирь и соль по вкусу, процедить. Креветочное мясо посолите, выжмите на него сок лимона смешайте.
Сварите рассыпчатый рис и соедините его с картофелем.
Перед концом варки всыпать натертый хлеб и заправить репчатым луком, слегка обжаренным в сливочном масле.
Между ними помещают редкие гроздья винограда, морковь, сельдерей, ломтики хрена. Украсить ягодами по вкусу и подать на десерт. Взбить 4 яйца. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Охладите рыбу в бульоне. 350 г полученного бульона процедите, соедините с оставшимся вином и набухшим желатином, доведите до кипения и охладите. Вскипятить в кастрюле достаточное количество подсоленной воды.
Хлеб слегка поджаривают без масла, картофель нарезают кружочками. Отжать квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жира, закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до готовности.
Получается очень оригинально, мясо приобретает нежный пикантный вкус. По истечении 1-2 суток (в зависимости от температуры воздуха) слить с огурцов рассол, вскипятить и снова залить им огурцы, наполняя посуду доверху, закрыть горячими стерилизованными крышками, закатать, поставить банки кверху дном.