Капуста, тушенная в яблочном соке

Через 20 мин в эту же ка­стрюлю положить нашинкованную капусту, а затем очищенную и нарезанную тыкву или кабачки и все это тушить до готовности примерно 15 - 20 мин. В отдельной посуде взбить размягченное масло с сахаром, чтобы получилась похожая на крем масса. Перловую крупу залить кипятком, отварить до полуготовности, затем воду слить и доварить крупу в процеженном курином бульоне (немного бульона отлить и остудить). Сушеную кислицу положить в холодную воду, вскипятить и оставить на 10-15 минут настояться, затем процедить и подавать с сахаром или медом.

Мясо индейки отварить или поджарить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть яблочным соком.

Положить цыпленка в кастрюлю с водой и варить до готовности. Для этого молока или воды взять только 2 стакана. С другой - (рядом с сельдью) поместить ломтики яблок. Отваривают кныдли в подсоленной воде. Добавляем остальные овощи (капусту, морковь, кабачки и цветную капусту) и пассеруем в течение 3 минут. Тесто: варенье вылить в литровую банку, добавить соду, лимонную кислоту, подержать два часа в холоде. Раскатать их очень тонко, положить в центр творожную начинку и защипать края. Держать на слабом огне до готовности мяса, добавить приправы по вкусу. Оставшееся на доске тесто обровнять ножом и повторить ту же операцию.

Подготовленную массу выложить ложкой в форме битков на разогретую с жиром сковороду, обжарить и довести до готовности в духовом шкафу. При желании на поверхность шакер-бура можно нанести различные узоры. Покрыть отверстия горшочков лепешками из сдобного теста. Внутрь колечек выпустить из другого мешочка с гладкой трубочкой оставшееся тесто, подкрашенное в коричневый цвет жженым сахаром.

По его истечении добавьте апельсиновый сок и белое сухое вино. Размельчить сухой горох в кофемолке до мукообразного состояния (8 ст. ложек).

При этом каждый раз поворачивайте тесто на 0.25 круга против часовой стрелки. Маслины обработайте: очистите от кожицы и удалите косточки. Перемешать, довести до кипения и варить 5-6 минут.