Картофель «фри»
[31 декабря 2009] Немецкая кухня
На влажную салфетку положить слой фарша в 2 см толщины, 20 см длины и такой же ширины.
Все слегка обжарить. Приготовление заправки.
Пекут блинчики. При подаче к столу положить нарезанный тонкими ломтиками лимон и рубленую зелень. Яблоки испечь, протереть, смешать с половиной сахара, ванилином, белками и растирать, пока не загустеет. Смешайте молоко, соль, сахар по вкусу, вино и, обмакивая предварительно в эту смесь, обжарьте на масле ломтики хлеба. Полученное пюре взбить вилкой и еще раз протереть через сито. Редьку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры положить на смазанную маслом и посыпанную крошками сковороду, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке; переложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Лук репчатый тонко нашинкуйте, положите в дуршлаг, погрузите в кипящую воду, немедленно выньте и быстро охладите, затем соедините с рисом, крабами, мелко нарубленными яйцами, майонезом, солью и все перемешайте. Добавить растопленное масло и перемешать. Разложить кусочки с одинаковыми интервалами на подготовленном противне. Соберите в миске яичные белки со щепоткой соли и взбейте миксером в густую пену.
Жир должен быть без влаги, запаха и посторонних примесей. Яйца взбить, посолить и поджарить на сковороде тонкие блинчики. В глазницы вставить маслины. большой ломоть хлеба намазать маслом или слегка обжарить с обеих сторон, сверху положить толстым слоем ломтики огурца, посыпать солью и покрыть кружочками яиц. на них ложкой положить майонез. украсить зеленью укропа. Лук порезать крупными дольками, чеснок измельчить.
Раскатываем его, посыпаем мукой, складываем вчетверо и еще раз раскатываем. Гарнировать блюдо рассыпчатой рисовой кашей, отварным картофелем или картофельным пюре, фасолью, зеленым горошком или сложным гарниром. Жарят на вертеле над горящими без пламени углями или в электродуховке так, чтобы внутри сохранился розоватый оттенок. Смешать 8 частей подошедшего теста с только что замешенными на холодной воде 2 частями теста, добавить соду, тщательно перемешать.
Осторожно и тщательно помешивая, довести до необходимой консистенции, затем поставить на огонь, кипятить 10 мин. Лук и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать и потушить в масле до золотистого цвета. Уксус смешать с растительным маслом, посолить по вкусу и добавить немного красного молотого перца.