Картофельные лепешки (локши) с маком и сливовым повидлом
[30 января 2010] Немецкая кухня
Подать с бульоном, в котором она варилась, отварным картофелем и маринованными овощами.
Через 5 - 10 минут положить нарезанные дольками и спассерованные морковь, петрушку и лук, томат-пасту, а еще через несколько минут - черный перец горошком, лавровый лист и соль. К супу можно подать пшеничные или кукурузные хлопья. Замочите в теплой воде курагу. Довести суп до кипения, кипятить 10 минут. Раскатанное тесто должно полежать в течение 20 минут; за это время тесто ослабнет и при дальнейшей раскатке не разорвется. Если кнель окажется твердой, добавить в фарш немного сливок. Чеснок очистить и растереть с солью.
Хранить в прохладном месте в подвешенном состоянии или уложить в один слой и периодически переворачивать. Манную крупу засыпать в молоко, через 12 часов добавить к ней все продукты (по рецепту) и хорошо вымешать. Заливают теплой водой так, чтобы она покрыла курагу.
Бульон процедить, добавить по вкусу огуречного рассола, вскипятить и положить в него все гарниры.
Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить.
Смажьте сливочным маслом противень и разделите тесто на кусочки лопаткой. Можно приготовить фарш из кураги. Растопите куриный жир в глубокой сковороде и потушите на нем нарезанный лук до прозрачности. Затем скалкой по длине батона делают 2 широких углубления и складывают пополам в длину, после чего еще раз прижимают скалкой. В конце тушения икру заправить солью и уксусом. Масло с сахаром растереть добела, влить яйцо, перемешать, всыпать муку с какао и ванильным сахаром.
В приготовленные бокалы или пиалы влить шоколадный и кокосовый ликеры и саке. Для этого блюда берут грудинку баранью. Посыпать сахарной пудрой. Довести блюдо до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Говяжью вырезку нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях. Готовое блюдо можете полить сметаной и подать к столу. Затем выложить на блюдо и остывший пирог покрыть густым яблочным вареньем. Отдельно приготовить шоколадную или лимонную помадку: взять порошок какао или цедру, смешать с сахаром, добавить горячего молока, хорошо размешать и поставить па огонь, чтобы смесь закипела, непрерывно помешивая.