Кекс песочный
[25 июля 2009] Немецкая кухня
На 2 стакана сока взять 2 стакана меда. Сверху пирога положите несколько листиков петрушки. Оставить на несколько часов в прохладном месте. Вымыть моллюсков и нарезать небольшими кусочками. Вливать постепенно, взбивая, чтобы масса стала пенистой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать квадратиками. Добавить помидоры и готовить еще 5 мин.
Поверхность накрыть тканью, положить деревянный кружок с небольшим гнетом, влить рассол. Смазать сковородку жиром и, когда он достаточно разогреется, налить слой приготовленной пенистой массы толщиной с палец.
Затем залейте его кипящим молоком (разбавьте его в 100 мл воды).
Удалите ваниль, добавьте сок 1/2 лимона и затем сливки. Подать с зеленым салатом.
Влить по капле растопленный меди отдельно взбитые в пену белки, осторожно добавить молотые (или истолченные) орехи, муку, пряности и манную крупу. Тушить в горячем жире, развести соленой водой, в которой варился шпинат (можно употреблять и хороший, крепкий бульон) и еще раз прокипятить.
К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив мелко нарезанными ломтиками слив.
Посолить, поперчить, положить лавровый лист, гвоздику и варить до полной готовности (примерно 5-7 минут). Промыть перебранный рис 3-4 раза, замочить в подсоленной горячей воде за 2 часа до приготовления плова. Положить сельдь на тлеющие угли (не на пламя. ) и запечь. Рис залейте теплой водой и поставьте на час, затем отварите, охладите, добавьте в него мелко нарезанные яйца и зелень. Бутылки с сиропом закрыть плотными пробками, банки - пластмассовыми крышками с подложенным под них пергаментом. Приготовить и подать так же, как глинтвейн "Спортивный". На желтки высыпать всю муку, покрыть сверху взбитыми белками и, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз, перемешать бисквитную массу и вылить на противень, покрытый смазанной маслом белой бумагой. Вишни перебрать, промыть, удалить косточки. Укупоривать банки можно только лакированными крышками, так как при соприкосновении с металлом смородина и особенно сироп приобретают фиолетовый цвет. Массу слегка остудить, заполнить ею выемку и разровнять. Тушить в духовке на медленном огне не менее 2 ч.
Замесить подошедшее дрожжевое тесто и разделить на 20 равных по величине кусков. Получившуюся массу выложить в салатник и украсить зеленью.
Фарш с сухофруктами: к основному рецепту добавить 1 стакан нарезанной кураги, сушеных яблок, инжира или вишни. Квашеную кочанами капусту нарезать кусочками размером 2,5х2,5 см, пересыпать сахарным песком, добавить прокаленное и остуженное растительное масло, а также клюкву или бруснику, дольки моченых яблок, перемешать, выдержать 30-40 мин для растворения сахара, вновь осторожно перемешать. Крабовое палочки и огурцы нарезать тонкими полосками.