Клецки из сыра и пряной зелени
[2 ноября 2009] Немецкая кухня
Муку слегка обжарить, соединить с грибным отваром, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить 40-45 минут. Каждый раз сливать жир и вытирать сковородку сухой салфеткой. По желанию можно добавить немного сливочного масла или маргарина.
Крупу в зависимости от вида следует подготавливать различно: перловую крупу распарить, рис и пшено хорошо промыть и ошпарить: рис 5-6 минут, пшено - 3-5 минут, затем откинуть на сито, промыть и после стекания воды заложить в бульон; манную крупу просеять.
Разложить рис по формочкам, ополоснутым холодной водой, слегка утрамбовать и, перевернув, выложить на тарелки. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром.
Сформовать из полученной смеси большую лепешку, выложить в форму и покрыть тонкими ломтиками шпика. При постоянном помешивании добавить воду, следя затем, чтобы не было комочков. Тем временем смешиваем помидоры, базилик и специи.
Овощи нарезать ломтиками, капусту - шашками, картофель - кубиками.
Зразы положить на горячую сковороду с жиром и со всех сторон обжарить. Влить растопленный желатин в ананасовую смесь и тщательно перемешать.
Выложить горкой на блюдо, полить сливками, смешанными с паприкой и васаби, посыпать зеленым луком.
Выньте из воды и вылейте ее. Готовую фасоль разложить по тарелкам, украсить веточками укропа. Печь хачапури на смазанном маслом металлическом листе в духовке при высокой температуре.
Затем добавить нарезанные помидоры, часть зелени петрушки и тушить под крышкой при слабом кипении 20-30 минут. Ножом или фигурными выемками сделать из пласта разные фигурки, положить их на смазанный жиром и обрызганный водой противень.
Перед подачей на стол соус следует смешать с йогуртом или сметаной, а помидоры посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 минут при температуре 220°C. За 5 минут до готовности всыпьте тонкой струйкой манную крупу и перемешайте. в протертый творог добавить соль, мелко нарезанный лук, небольшое количество сметаны, перемешать. выложить на тарелку горкой, сделать в центре углубление и наполнить его сметаной.