Котлеты «Бразильские»

Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы. Подают горячими (2 шт. на порцию).

Для написания картины понадобятся: миксер, скалка, круглый нож, поднос или фанера, чашечки, пергаментная бумага, ножницы, ложки чайные, кондитерский мешочек с зубчатым наконечником или кондитерский шприц, сито, открытка (картинка). Накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке в течение 20-25 минут. Хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте на доске, посыпанной мукой, и вырежьте из него два одинаковых по диаметру круга. Нарежьте мелко сыр и яйцо. Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при 200°C до готовности (примерно 10 минут).

Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом и тщательно перемешать. Лук и коренья мелко нарезать, пассеровать на масле в течение 10 минут, добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками. Все смешать, от души посыпать перцем и приправить солью и растительным маслом. Подать с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами. Сливки взбить в густую пену и вместе с изюмом заправить ими салат, добавить соль и лимонный сок. Обжаренную креветочную пасту, чеснок и соль хорошо растолките в ступе. Поместить рыбу в холодильник и дать настояться 30 мин. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поло­жить не менее чем на 1 час в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, на одну половину уложить рядами шарики фарша и покрыть другой половиной теста. Вторая варка продолжается 7-8 мин (начиная с момента закипания). Кервель - 2 листа. Вареных кальмаров нарезать соломкой, стручки зеленой фасоли очистить, отварить в соленой воде, охладить и нарезать соломкой. Залить приготовленным соусом мясо и тушить еще примерно 10-15 минут.

Очищенные почки нарезать поперек кусочками толщиной 5-6 мм, посолить и добавить сметану. Все компоненты смешать, залить горячей водой, довести до кипения, настоять без нагревания 15-20 мин. Пару столовых ложек воды на дно кастрюли, потом курицу уложить, крышкой прикрыть и на практически самый маленький огонь поставить. При подаче на рыбу положить репчатый лук, жаренный в большом количестве жира (во фритюре), и посыпать зеленью петрушки. Морковь, огурцы и яйца нарезать небольшими кубиками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать ломтиками и оставить на 30 минут. Готовый шашлык подать с овощами и зеленью.

Грудинку вымыть, обсушить.

Постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть, не до­водя до кипения. Хранить можно в вощеной бумаге в хорошо закрытом контейнере 1 неделю.