Кулебяки с рыбными фаршами
[23 апреля 2010] Немецкая кухня
Баклажаны вымыть, срезать верхнюю кожицу, разрезать вдоль на две части.
Влить коньяк и вино и настаивать еще 1-2 ч. Каждый пирожок погружают в растительное масло и укладывают в форму в полном беспорядке. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить. Выпечка с маком - одна из самых любимых в кухне восточноевропейских стран.
Готовую индейку снять с противня, слить жир, добавить к нему мясной бульон, довести до кипения и процедить. Растопите глазурь на водяной бане и нанесите на одну половинку головки. Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и прожарить. Оставшиеся яблоки очистите от кожицы и сердцевины. 2 яблока целиком положите внутрь замаринованного гуся.
Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Залить небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить. При подаче оформите бутерброды зеленью. Добавить немного воды и тушить, помешивая, 10-15 минут. Нарезать филе на кусочки и уложить в кастрюлю кожей вниз. Затем добавляют винный уксус и оставляют мясо мариноваться в течение 2-3 ч. Салат подать на салатных листьях. Потушить капусту , морковь, можно добавить фарш (овощные ингредиенты могут быть разными от вкуса и времени года) , соль, перец, приправы по вкусу.
Затем положить томатное пюре, полить небольшим количеством горячей воды и тушить все до полной готовности. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанным укропом. Чеснок мелко посечь. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать поперек пополам, у белков немного срезать основания, чтобы они, начиненные, не опрокидывались Желток вместе с ветчиной пропустить через мясорубку, добавить сметану, натертый сыр, зелень, соль, перец. Заправьте начинку перцем и зеленью.
Охлажденный салат подавайте к столу как десертное блюдо.
Высушенные ягоды желательно хранить в глиняной посуде или в стеклянных банках, обвязав горловину марлей. В миске смешайте растительное масло, чеснок, зеленый лук и чабрец и натрите этой смесью мясо. Если консервы начнут портиться, банки нужно вскрыть, содержимое переварить. Бочонок с квасом накрыть полотняной тканью и держать в холодном месте неделю.
Замесить опару из дрожжей с сахарным песком, 8 ст. ложками теплой воды и небольшим количеством муки. Процедить и разлить по бутылкам. Помидоры вымыть и обсушить. Желток отделить от белка.
Готовый бульон процедить и охладить.