Лечо из перца
[14 ноября 2009] Немецкая кухня
В кипящий бульон положить тушеную курицу вместе с подливой и проварить 10 минут. Посолить и варить 3 мин, затем прибавить к тушеному луку. Кастрюлю смазать сливочным маслом, выложить рыбу, посыпать солью, красным перцем и измельченным чесноком. Потом в любое время можно ее переваривать с медом; но вообще все же вкуснее, когда варится с сахаром. На следующий день варить с овощами около 30-45 минут.
Готовую, чуть охлажденную шоколадную запеканку пропитать черешневым сиропом, после чего можно подать к столу с компотом из черешни. Подготовленную камбалу целиком запанировать в муке. Из хорошо подошедшего теста сформовать маленькие булочки, выложить их на смазанный маслом лист, дать расстояться. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом. Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Затем рыбу и макароны смешать с мелко нарезанным соленым огурцом, сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Доведите до кипения смесь вина с солью, перцем, тимьяном и лавровым листом.
Тыкву в кляре можно жарить и во фритюре. Если столовый уксус заменить уксусной эссенцией, ее понадобится всего 15 г, причем в сироп в этом случае необходимо добавить еще 400 г воды. Мякоть нарежьте ломтиками или кубиками.
Добавьте эти компоненты к общей массе. Для этого обжарить на оставшемся жире мелко порубленный репчатый лук до прозрачности. Снять с огня, процедить и охладить. Жареный картофель с луком будет прекрасным гарниром к заливному ростбифу и любому холодному жаркому. Дать постепенно подрумяниться в духовке.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Как только омлет затвердеет, покрыть его ломтиками сыра и зеленым горошком. Тушить до мягкого состояния. В последний раз тесто раскатать, свернуть рулетом, нарезать на куски весом по 70 г. Срезать с лимонов корку, нарезать лимоны тоненькими ломтиками, самым острым ножом, вынуть зернышки, сложить в банку, пересыпая сахаром (на 400 г нарезанных лимонов брать по 800 г сахара), поставить банку на окно, поворачивая к солнцу то одной, то другой стороной, чтобы сахар весь разошелся. В отваре растворить сахарпый песок, добавить набухший желатин, размешать до полного растворения и довести до кипения. Овощи почистить и вымыть. Смешайте йогурт с остальными компонентами, кроме льда и мяты, в электросмесителе или в кухонном процессоре с металлической насадкой. Когда квас начнет бродить, процедить его, всыпать 400 г сахара, размешать. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.