Лимонный или апельсинный ликер
[17 сентября 2009] Немецкая кухня
Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, а соус подать отдельно. В образовавшиеся отверстия насыпать соль и перец и положить нарезанные соломкой или кубиками колбасу, яйцо и сыр. Сначала нужно приготовить маринад. Охладить и посыпать сахарной пудрой.
В это время обжарьте порезанный кружочками картофель, зеленый горошек, морковь, лук и лавровый лист, потом долейте воды, накройте крышкой и тушите 20-30 минут. Положите на каждую башенку небольшой кусочек маргарина. Готовое филе переложить в другую посуду и держать в теплом месте, а соус заправить по вкусу солью, перцем, чесноком, сахаром, уксусом, дать вскипеть, процедить.
Готовый салат выложите в салатницу и подайте к столу.
Вареники опускать в кипящую подсоленную воду частями и варить в закрытой кастрюле до готовности. Для фарша промолоть мякоть рыбы вместе с луком, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Перец и соль добавить по вкусу.
Все компоненты залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 3 недели.
В процеженный бульон положить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытую курагу, куски вареного мяса, соль, перец и варить суп до готовности картофеля. Обваляйте в муке, взбитом яйце и затем в хлебных крошках. Готовый торт охладить и дать постоять при комнатной температуре не менее 3 ч.
Выжимки залить кипяченой водой (1 стакан на 1 килограмм выжимок), оставить на час, потом снова отжать и смешать с ранее полученным соком. К ним подают горчицу, уксус, хрен со сметаной.
Сделанные вареники опустить в кипящую воду (около 4 стаканов), варить 2- 3 мин. Оставшуюся массу смешайте с любым белым сухим вином и натрите полученной жидкостью все окорока. Поливаем салат сметаной и посыпаем зеленью. Варить пельмени 5 - 7 минут.
Поджаренную рыбу уложить в сотейник, закрыть кружочками картофеля, залить белым соусом, поставить на плиту и дать прокипеть. Этот мягкий напиток с шербетом сохраняет всю силу знаменитого мексиканского коктейля «Маргарита».
К столу маринованных кальмаров подавать спустя 30 минут после приготовления.
Затем тщательно промыть холодной водой и уложить в бочку. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Варить в течение 1 -2 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.
Огонь не должен быть слишком сильным: сало должно топиться, а не жариться. Смажьте коржи кремом, выдержите торт не менее 10 часов. Положить картофель в горшочек, добавить колечки лука, сахарную пудру и масло. Замесить тесто для вареников. Во время сушки пласты надо обязательно переворачивать, чтобы быстрее и равномернее происходило высыхание с обеих сторон.