Морковь, тушеная со сливочным маслом и молоком
[14 февраля 2010] Немецкая кухня
Затем, закупорив банку, поставить ее в сухое прохладное помещение. Дать остыть.
Подготовленные бутерброды прогрейте несколько минут в духовом шкафу или на решетке.
Чайную ложку смочите водой и срезайте ей шарики прямо на сковородку.
В фарш разбейте сырое яйцо, положите манную кашу. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и охладить. Выложить кубики хлеба на сковороду с растопленным салом и обжаривать 4-5 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом в картофельную массу.
Приготовление яичной заправки.
Яйцо взбить. Поставить в духовой шкаф на 0,5 часа для выпечки. Когда подрумянятся, вынимать также шумовкой прямо на сито, на бумажное полотенце или салфетки, посыпая сразу сахаром, а кто хочет - с примесью корицы. В бокал положить листья мяты, влить сок «зеленых лимонов» и сахарный сироп. Мелко нарезать лук.
Охладить и разлить в бутылки с 1-2 изюминками, закупорить, держать при комнатной температуре 1-2 дня.
Тертый сыр смешать с растопленным маслом, посолить, намазать хлеб, сверху посыпать молотым красным перцем. Взбить белки с добавлением сахара в густую пену.
Картофель вымыть, очистить и сварить. Хлебный мякиш размочите в бульоне, смешайте с фаршем, добавьте отваренный лук, яйца, соль и приправы. Посыпьте ее внутри брюшка прованскими специями. Телятину вымоем, осушим, посолим, поперчим и обваляем в муке. Этот четырехслойный пласт поместить в холодильник на 30 минут. Фасоль отварить, хорошо размять, вылить зажарку и немного поджарить все на слабом огне, развести молоком до средней густоты, посолить солью с чесноком.
Рыбу нарезать порционными кусками и сложить в ту же посуду. В кастрюле смешать нарезанный кольцами картофель, мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. Туда же положить на две минуты перец. Мускатный орех натереть на терке. С поверхности соль удаляется вымачиванием в пресной воде в течение 1 ч. В промежутках между кусочками филе поместить мелко нарубленное желе. Жарить около 25 минут. Мясо положить на поджаренные в масле крутоны, а гарнир разложить букетиками вокруг них, залить мясным соком. Подавать к пиву. Пенную смесь процедите в бокал и заполните его охлажденным шампанским.
После этого кладут рыбу, добавляют немного рыбного бульона и припускают ее 10 мин.
Воды надо взять столько, чтобы она покрыла его полностью. Такое же количество коржиков вырезать этой формочкой, чтобы потом накрыть корзиночки.
Сверху посыпать зеленью. Добавив ложку жира, тушить ее с мелко нарезанными грибами, которые предварительно нужно тщательно вымыть и отварить. Слейте жидкость с консервов. Зеленый салат с ветчиной подайте к столу с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом.
Положить один пласт на сервировочное блюдо. При подаче посыпать зеленью. Добавить лимонный сок. Все хорошо перемешивают и выпекают блины. На стол подавать в горячем виде.