Мусс из ржаной муки
[18 апреля 2010] Немецкая кухня
За это время приготовить соус: в чашку бульона вбить желток. Осторожно опускать огурцы в эту смесь, давать прокипеть и перекладывать в подготовленную банку.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг.
В бульон положить нарезанный картофель и морковь, луковицу, разрезать пополам и испечь на сухой сковороде до темно-желтого цвета среза, положить в бульон вместе с картофелем, после приготовления супа убрать. В стейках сделайте надрезы. Приготовить соус, заправленный черным перцем, следующим образом: подрумянить полголовки лука на сливочном масле. влить 100 г лимонного сока и варить в течение 5 минут.
Замешивают тесто из муки и яиц, наливают туда молоко, добавляют соль, сахар, взбитые белки, сливки. Мы выбрали цюрихский рецепт, объединяющий несколько способов приготовления: Очистить яблоки, вынуть серединки, не разрезая их и не протыкая яблоко насквозь, можно с помощью чайной ложки. Почистите бананы, разрежьте вдоль на ломтики и выложите половину поверх крема. Тут полный полет фантазии.
Начинку выливают на тесто и запекают в хорошо разогретой духовке при температуре 230-240°C в течение 10 минут. Тыкву подать горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый кипящим топленым маслом. Охлаждение воздушное. Кастрюлю поместить на огонь и все варить при умеренном кипении и постоянном помешивании в течение 3-4 минут. В ту же кастрюлю положите мелко нарезанный лук, сосновые орешки и слегка обжарьте до розового цвета. Куриные печенки промыть холодной водой, залить молоком и оставить замачиваться на 5-6 часов, чтобы они разбухли и побелели. Промажьте первый корж, выложенный на сервировочное блюдо или прямоугольный поднос, половиной порции творожного крема. Не переставая взбивать, влейте молоко, предварительно добавив ром.
Крабовые палочки и огурец нарезать тонкой соломкой. В кипящей воде растворяем соль, сахар и лимонную кислоту, заливаем этим раствором огурцы и выдерживаем под крышкой 5 минут. Яблоко нарежьте ломтиками, яйца мелко порубите. Вскипятить молоко с 1 /4 указанного количества сахара и солью.