Паштет из болгарских перцев с тофу и базиликом

Свежие соцветия таволги (лабазника) залить кипящим яблочным соком, довести до кипения и остудить.

Чистим, режем полуколечками лук.

Очищенный картофель отварить, растолочь в миске, добавить растительное (подсолнечное) масло и мелко нарезанный лук, перемешать. Оставим эти палочки на два дня подсохнуть. Кальмаров разрезать на 6-8 прямых и ровных кусков, равномерно посыпать солью, черным молотым перцем и слегка обвалять в муке, затем жарить в кипящем при 180 °C масле до ярко-желтого, золотистого цвета. Готовые огурчики выложить на подогретое блюдо. Ореховый соус. Уложить картофельное пюре на лепешку, сверху таким же ровным слоем уложить жареные грибы, полить их сметаной.

Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками. Процедите, отожмите и всыпьте сахар. Добавить к остальным продуктам яйца мелко порубить и добавить в салат. Подавать теплым, добавив сок лимона. Незадолго до окончания времени выпечки хлебец смазать с помощью кисточки горячей водой. Целую вырезку или ее хвостовую часть очистить от пленок, нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями.

Полить омлетную лапшу приготовленным томатным соусом и несколько минут потомить на огне. Совсем нельзя применять только пивные дрожжи: они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени. Влить литр горячей воды (или овощного бульона), посолить, поперчить и варить 15 минут на слабом огне. Как гарнир в этот же бульон можно прибавить грибы, блинчики, кнели из манной крупы. Смешать с творогом, добавить густые взбитые сливки, тщательно перемешать, переложить в форму. Приготовить слоеное дрожжевое тесто следующим образом. Засыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой перебранный и тщательно промытый рис. Что следует предпринять, если тесто не бродит. Подавать как самостоятельное блюдо. В глубокую сковороду или другую посуду положить очищенный, нарезанный кубиками картофель и слегка обжарить на масле. Подать в холодном виде на десерт.

Кастрюлю для фондю переставить в середину стола на плитку с регулируемым подогревом или со свечой. Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности, плавники и жабры, промывают, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Готовые «улитки» присыпьте сахаром. творог используется для приготовления холодных (с добавлением сливок, сметаны, сахара) и горячих блюд. можно готовить блюда из творога в сочетании с овощами, фруктами, ягодами, орехами, крупами. для лечебного питания используют творог 9, 20 % жирности и обезжиренный. перед приготовлением блюд творог пропускают через мясорубку или протирочную машину. чтобы приготовить суфле или протертый пудинг, в творог вводят взбитые в густую пену яичные белки. творог готовят из пастеризованного молока. из непастеризованного молока творог следует использовать для вареников, сырников и др. чтобы приготовить 100 г кальцинированного творога, необходимо к 700 г молока добавить 2 столовые ложки 10 % хлорида кальция или 1 чайную ложку лактата кальция. молоко кипятят, немного охлаждают и при помешивании в него добавляют раствор кальция. после остывания творог откидывают на марлю, помещают под легкий пресс. для улучшения вкуса в творог добавляют ванилин, изюм, цукаты.