Пирог с соломкой
[3 ноября 2009] Немецкая кухня
Положить корж сверху и украсить его.
Разлить суп по тарелкам и посыпать гренками. В закрывающуюся стеклянную форму положить слоями соус и кусочки сельди, закрыть, поставить в холодильник и мариновать 2 дня. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, разрезать на полоски 15 см длиной, 3 см шириной. Котлету смочите в льезоне, запанируйте в белой панировке, снова смочите в льезоне и запанируйте в сухарях. Варить, не накрывая крышкой, 10 минут. Когда лук станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный маринад остывать. Соотношение продуктов по вкусу.
По желанию в салат можно добавить нарезанные тонкой соломкой кислые яблоки.
Сузьму можно через два-три дня и даже через неделю развести и превратить в подобие сметаны, молока, катыка или же, наоборот, обратить в сливочное масло, начав взбивать, или сделать из нее творог, подогрев ее на огне в водяной бане. Накрыть и поставить в теплое место. В томатный сок (половина нормы) влить 1/2 стакана воды, добавить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и на слабом огне при медленном кипении проварить овощи 5-10 мин; добавить нарезанные квадратиками кальмары и варить при слабом кипении не более 5 мин. Формы могут быть с гладкими краями или гофрированными диаметром 23,5 см и глубиной 4,5 см.
Выпеченные три лепешки охлаждают и выдерживают 12 часов. У рыбы отделить филе и нарезать на порции. Украсить засахаренными абрикосами, вареньем из абрикосов или половинками свежих абрикосов. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, охладить, слегка потолочь в ступке и смешать с сахаром и соевым соусом.
Масло взбить, добавить мясо, горчицу, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Помидоры вымойте, разрежьте на 8 долек, вырежьте плодоножки.
Вынуть из духовки и нанести глазурь. На тарелки рядом с грушами выложить по 2 шарика мороженого, сверху выдавить украшения из взбитых сливок.
Майонез смешать с приправами, черным перцем и солью и половину смешать с рисом, отваренным в подсоленной воде, и красным перцем, нарезанным кольцами. Прожарить продукты, встряхивая сковороду и влить растопленное свиное сало.
Продолжая взбивать, добавляйте порциями маскарпоне и цедру. Все перемешать, вскипятить и остудить. Добавить в горячий кофе, размешать. Мясо нарезать соломкой, поперек волокон, смешать с капустой, черносливом, горошком, яйцами, натертым яблоком, картофелем (кубиками), майонезом. Разрезать по горизонтали на 3 части, пропитать каждую сиропом, смазать сливками, переложить резаными фруктами из компота. Подмешать сухофрукты, сахар, соль, манную крупу, цедру. Гарнировать сырым нарезанным луком (репчатым или зеленым), огурцами, помидорами и веточками зелени петрушки или зеленым салатом.