Плов с морковью и изюмом
[20 сентября 2009] Немецкая кухня
Добавьте зеленый горошек, зелень, прогрейте 5 минут в духовке, сразу подавайте. Разлейте по формам и поставьте в холодильник на 1 час. Удалите кости из рыбы. Хорошо перемешайте. Листья выложить в салатник, на них положить кружочки яиц, посыпать измельченным укропом. Чередуя, наколоть на шампуры помидоры, неочищенные зубчики чеснока, укроп, рыбу и чернослив.
Слои повторить, закончив сырным кремом.
Из теста сформовать три жгута одинаковой величины и заплести их в виде косички.
Жарьте в очень горячей несмазанной кастрюле в течение нескольких секунд, смажьте небольшим количеством топленого масла и резким движением подбросьте, чтобы перевернуть паратху. Миску накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 мин.
Нагрейте растительное масло со сливочным на сковороде. Разбейте яйца в миске, добавьте сахар, тертую цедру 2 лимонов (только желтую часть кожуры), щепотку соли, сливки, затем взбейте миксером до получения почти белой массы. В наполненные банки (вместимостью 0,5 л) вливают по 10-15 мл уксуса и по 10 г соли. Затем охладить. Украсить салат маслинами без косточек и зеленью. Положить мозговые шарики в суп и кипятить 3 мин на полной мощности. Яблоки очистить, порезать ломтиками, удалив семенные коробочки. Намазать соус на ломтики хлеба и разложить бутерброды на тарелке. Одно яблоко мелко нарезать, смешать с половиной сала и лука и потушить в течение 5 мин в половине сливочного масла или маргарина. Выпотрошенную и хорошо промытую тушку гуся нарезать на части и посыпать мелкой солью. Дайте остыть. Выложить к рису почки и маринованные грибы, прогреть 1-2 минуты, посолить, поперчить, посыпать укропом. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Когда исчезнут крупные пузыри воздуха и масса станет насыщенной мельчайшими пузырьками, вливайте понемногу сливочное масло, продолжая взбивать. При отпуске в тарелку положить куски вареной головизны, нарезанные хрящи, налить суп и добавить зелень. Цилиндрические формочки смазать маслом, посыпать крошками, на три четверти наполнить тестом, смазать яйцом, посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Готовые сушки нанизать на веревочку и повесить.
Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, два из них мелко рубят. Перемешать мясо с макаронами, тушить около 3-5 мин.
Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из теплого картофеля, сваренного на пару. Хорошо размешать.
Банки с арбузами хранят в прохладном помещении (подвал, погреб).