Помидоры, фаршированные рисом

Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. Все смешать, заправить майонезом. Противень с тестом оставить на столе на 12 часов. Брюкву нарезать, отварить, протереть. На выпеченные блинчики положить фарш, завернуть их в виде конвертов, обжарить и поставить в духовку на 5-6 минут. Тщательно слить масло, а в латку влить бульон и при постоянном помешивании всыпать обжаренную до золотистого цвета муку, томатный соус, букетик зелени, посолить, поперчить, довести до кипения, закрыть латку крышкой и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 2,5-3 часа. К выжимкам долить 1 л воды, настаивать 5-6 часов, вновь спрессовать. Затем добавить томатное пюре и тушить, помешивая, на протяжении 10 минут. Все продукты смешивают в глубокой миске, добавляют майонез, солят, перчат. Снова закрыть и варить еще 10 мин. Креветки сварить на небольшом огне в алюминиевой кастрюле. Готовым кремом смажьте коржи, соедините их и поставьте в холодильник застывать.

Затем кусочки курицы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

Баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер. Приготовить молочный крем: яичные желтки растереть добела с сахаром. Сложить квадраты по диагонали, не защипывая. Поставить в холодильник на 1-2 ч. Вместе с салатом можно съесть 1-2 ломтика нежирной буженины.

После этого на форму с рыбой осторожно налить такой слой желе, чтобы он покрыл куски рыбы. Готовый рулет подают на стол в той же посуде, где его запекали, или перекладывают на предварительно согретое блюдо.

Мясо обмыть, порезать на небольшие куски. Снимите сковороду с огня, приправьте почки солью и перцем, выложите из сковороды и сохраните горячими, не доводя до готовности. Добавьте вермут и осторожно перемешайте. Сверху распределить мясную начинку, свернуть каждую лепешку в рулет и, зажав концы, придать им форму тюбиков так, чтобы начинка не вываливалась. Лук зеленый вымыть, очистить, срезать корневую мочку и концы зеленых стеблей, затем нарезать кусочками 1-2 см. Извлечь форму из духовки, накрыть крышкой, дать настояться 10 мин. Готовый суп заправить льезоном ( из молока или сливок с яичным желтком) и сливочным и раковым маслом по вкусу.

Растопить глазурь на горячей водяной бане и слегка остудить. Каждый кусочек промазать погуще, плотно их сложить, сверху все сооружение тоже погуще намазать, и, завернув в фольгу, уложить в горшочек.