Повидло из крыжовника
[23 августа 2009] Немецкая кухня
Готовые огурцы смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом и подать к столу. Через 5 дней сделать 2-3 прокола до дна деревянной палочкой для удаления газа. В этом же жире поджаривают лук, добавляя красной паприки, воды и помидоров. В бульон всыпать сушеный кизил, предварительно вынув из него косточки, и толченые грецкие орехи. После этого посуду с редькой накройте крышкой и хорошенько встряхните.
Полейте вином или вермутом и тушите на среднем огне приблизительно 20 минут.
Готовый салат переложите в салатницу, украсьте тонкими полосками буженины, шляпками грибов и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Отварной картофель и огурцы нарезать мелкими ломтиками, яблоки и сваренные вкрутую яйца - дольками. Сняв с огня, положите масло и посыпьте зеленью петрушки. Добавить в грибы обжаренный лук, сыр натереть на терке, смешать с размягченным маслом, разделать в форме котлет, ножом нанести рисунок в виде сетки. подать сыр на тарелке, украсить зеленью. Полученную массу выложить в глубокую сковороду, обильно смазанную маслом (маргарином) и обсыпанную сухарями и растертым печеньем (1 шт.). Когда корж будет готов, выкладываем на него тонкие ломтики груш и заливаем взбитым с сахаром белком.
Муку высшего сорта просеять в миску и смешать ее с мукой грубого помола, порошком для выпечки, пищевой содой, корицей, ванильным сахаром, рублеными грецкими орехами и кусочками яблок.
Разогреть гриль перед тем, как готовить, чтобы кусочки сразу же «покрылись корочкой» и остались сочными. Лук мелко нарезать, яйца порубить, все перемешать, посолить, добавить сок лимона, приправить растительным маслом. Добавьте 1 чайную ложку соли, мясо с бульоном, хорошо смешайте, закройте крышкой, поставьте на малый огонь и варите, до испарения воды.
Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Затем тесто обмять, выложить в смазанные маслом формочки или на противень и через 20 - 30 минут расстойки выпекать в духовке при температуре 200 - 220 °C в течение 20 - 25 минут. На дно бочонка положить примерно половину зелени и пряностей, затем рядами уложить огурцы до половины бочонка, положить на них еще одну треть зелени, снова огурцы рядами и сверху положить оставшуюся зелень и пряности.
Пропустите через марлю, размешенную на сите, воду с кокосом.
Разверните два оставшихся коржа слоеного теста и раскатайте руками (не скалкой). Огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать, морковь нарезать кубиками. После этого смазать сыр желе и положить на него ветчину, которую также покрыть слоем желе. Нафаршировать картофель, накрыть срезанными верхушками, поместить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Сразу же укупоривают банки и переворачивают вверх дном для охлаждения. Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр.
Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, затем положить по вкусу соль, перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 минут.