Рис с овощами
[22 сентября 2009] Немецкая кухня
Осторожно удалить бумагу, на которой выпекался бисквит. Шпинат переложите в салатницу, полейте соусом, посыпьте белками, кубиками помидоров и семечками, украсьте дольками яиц.
Спелые ягоды боярышника перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать, очистить от семян. Очистить от костей и разделить на кусочки.
Каждый луковый бочонок обернуть полоской бекона и закрепить шпажками из розмарина. Через голяшки задних ног продеть металлический стержень и укрепить тушу на вертеле проволокой, продетой через суставные кости задних ног.
Затем добавить нарезанный лимон и пряности. Стерилизация - 1 час 20 минут. Гарниры - отварной зеленый горошек, жареный картофель во фритюре, сложный гарнир.
Отставить в сторону. Подавать с отварным картофелем и лимоном.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Разогреть духовку до 200 °C. На помидоры букетиками положить рубленую зелень. Готовый пирог накрывают салфеткой, подают холодным, с соком или морсом.
Оставшиеся кусочки рыбного филе пропускают через мясорубку, добавляют размоченную в воде или рыбном бульоне булку, слегка обжаренный мелко нарезанный репчатый лук, сырые яйца, часть взятого масла, перец, соль и все хорошо перемешивают. Шампиньоны посолить, поперчить и высыпать в кастрюлю, добавить масло и нагревать 2 мин на полной мощности. К сведению хозяйки Зрелые томаты в обычных условиях сохраняются 2-3 дня.
За 3-4 мин до конца приготовления сверху выложить дольки яблока. У рыбы с нежной мякотью (скумбрия) филе лучше снять с кожей, предварительно очистив от чешуи. Посолить и поперчить смесь и выложить на картофельные лодочки.
Перец и соль добавлять по вкусу. Подавать как закуску. Загустить соус можно, вынув куски зайца и проварив его на сильном огне. Чтобы нарезанные яблоки не темнели, их следует держать в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты или в 2%-ном растворе соли, но не более 30-40 мин, так как много питательных веществ переходит в раствор. Рыбу выложить на тарелку, а на сковороде слегка обжарить репчатый лук, затем обсыпать его мукой и подрумянить.
Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. лепестки хризантое промыть и обсушить. Затем зерна, положив их в кастрюльку, залейте кипятком. Снять с огня, долить сливки, посыпать зеленью и крупно нарезанными яйцами. Готовым соусом полить ломтики фаршированных овощей.
При помощи большого ножа и поварской вилки разделайте его на порционные кусочки. Способ приготовления начинки: сливочное масло хорошо растереть. Лимон очистите от кожуры и порежьте тонкими колечками. Выпекать в не слишком большой, смазанной жиром разъемной форме на умеренном огне приблизительно 45 минут.