Рулетики с лососем

Яйца очистите и, разрезав их пополам, выложите на них икру. Широкие куски телятины, нарезанные от почечной части или задней ноги, отбить тяпкой до толщины 5 мм. Ягоды отжать, а сок смешать с наливкой. Огурцы очистить, нарезать ломтиками и отварить в воде. Поставить сковороду со спаржей в не очень горячую духовку на 10 - 12 минут. Варить полчаса в воде с кореньями. Томаты полной зрелости в этом случае не годятся, так как ткань плодов при длительном хранении размягчается, и плоды теряют форму.

Хранить в сухом прохладном месте. Добавьте в смесь.

Со всех сторон обильно сбрызнуть тушку гуся уксусом и оставить на 30 мин для маринования. Заправить готовую кашу сливочным маслом, убрать огонь, укутать кастрюлю с кашей полотенцем и дать упреть еще около 15-20 минут. Кусочки фарша разложить по тарелкам, залить супом и украсить рубленой зеленью петрушки. картофель очистить, промыть, сварить и обсушить на слабом огне. не давая картофелю остыть, протереть сквозь сито или размять деревянным пестом, добавить масло, соль и, помешивая постепенно, вливать горячее молоко, затем картофельное пюре хорошо взбить. готовое картофельное пюре можно подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир Лук мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла. Корзиночки украсить веточками укропа и петрушки, выложить на плоское блюдо, оформить ломтиками помидора и целыми маслинами. Рулетики обжарьте на масле до золотистого цвета. Положить толченого перца, 100 штук мелко нарезанных каперсов, 1 ложку горчицы, несколько кусков жженого сахара и, если надо, немного соли.

Слить рассол, снова прокипятить его и залить помидоры еще раз через край.

Смешать яйцо, соль, 1 стакан молока, дрожжи, 1 стакан муки. Баклажаны промыть, нарезать кружками (толщиной около 1 см), уложить в дуршлаг слоями, посыпать каждый солью. В посуду заливают 0,5 стакана горячей воды, добавляют черный перец, соль и дожаривают на огне около часа под крышкой. Шампиньоны из банки выложить в стеклянную посуду. Поджаривайте, мешая, в течении 2-3 мин. На морковь положить подготовленное мясо и жарить его в горячей духовке до коричневого цвета, затем залить овощным отваром. В смазанную жиром форму выложить подготовленное тесто и выпечь в духовке.

После этого откинуть на сито и охладить.

Смесь выдержать 6 недель. Кастрюлю поставить в нагретую духовку на 12-15 минут. Тесто выложить на стол и разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Подать со сметаной. Когда вода с грибов стечет, их рубят мелко на доске и смешивают с мукой и поджаренным мелко рубленным луком.