Салат из сельдерея и моркови
[15 марта 2010] Немецкая кухня
Желатин растворить, залив его предварительно 1/3 стакана холодного бульона и поставив на край горящей плиты.
Заправить суп пассеровкой.
Раскататего в тонкий блин и нарезать полосками в виде латали.
Поставить его в холодильник на 1 час.
Гарнировать тушеными в масле луком и шляпками грибов. К этой массе добавить молоко. Остывшие лепешки смажьте приготовленным кремом сложите одну на другую. Капусту нарезать на квадратики 3x3 см, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Подавать с маслом или сметаной. Затем залейте кипящей заливкой, укрепите крышки, банки установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Присыпать стаканом мягкого сыра, затем выложить половину мясной массы и прикрыть оставшимися пластинами. Подавать к грибным блюдам. Творог, мед, корицу и гвоздику смешайте в миске. Зрелые ягоды перебрать, промыть, высыпать в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем нарезать картофель брусочками, обсыпать их тертым сыром, высушить и посолить.
Яичные белки натереть на терке, выложить на картофель и смазать майонезом. В 9 л сока добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20-240°C. Доведите до кипения, посолите и уменьшите огонь. Смешиваем нарезанную рыбу и мясо. После этого рулет разверните и нарежьте на порции. Из указанных компонентов сформовать клецки величиной с орех и варить в соленой воде в течение 10 мин. Отобрать помидоры средней величины, промыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину. Пассерованный лук кладем в готовый сметанный соус, добавляем кетчуп и доводим до кипения.
Эту смесь залейте сперва ромом, затем минеральной водой. Нарезать лук, нашинковать морковь. Отлежавшееся тесто раскатывают в пласт и на середину его кладут сформованное масло. Свежее молоко разогреть, но не доводить до кипения. Добавьте тертый сыр, мелко нарубленную зелень, перец и залейте все взбитым яйцом. Обдать помидоры кипящей водой и сразу же очистить от кожицы и порезать.
За 10 минут до подачи поджарить шницель на жире, подать с жареным картофелем или овощным гарниром. Глазурь нарезать кусочками и растопить на горячей водяной бане. К сыру, нарезанному соломкой, добавить сваренные вкрутую и нарезанные кубиками яйца, измельченные перец и лук.
Затем положить в него. Ошпарить кипятком.
Выложить на блюдо, украсить нарезанным кружочками свежим огурцом, зеленью салата, петрушки.