Семга в масле

Вместо сливок можно подать лимон. Так же выставить различные соусы: майонезы (простые и с добавками), томатный острый соус, горчицу и хлеб. Немедленно укупорить герметически полиэтиленовыми или металлическими крышками. Банку поставить на полотенце или полотняную тряпку, до самого верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. К столу похлебку подавайте прямо в кастрюле, в кото­рой она готовилась (этого требует традиция), затем раз­лейте в миски и заправьте сметаной.

На сильном огне уварить наполовину сироп от консервированных фруктов. Затем влить 1/2 стакана воды и вино. Овощи протереть.

Растопить сливочное масло, муку обжарить до золотистого цвета. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахару, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Взбейте в пену сметану, апельсиновый сок, лимонную цедру. В отдельную сковороду влить 4 столовые ложки жира из-под утки. Затем добавить оставшиеся ягоды и при непрерывном помешивании варить до готовности. Яйца взбейте, добавьте в них мелко нарезанную зелень.

Испеченный корж разрезать по горизонтали пополам, намазать малиновым джемом в середине и сверху.

Ломтики хлеба намазать маслом, покрыть кружочками свеклы и посыпать рубленой зеленью.

Подавать с кусочками апельсина, нарезанными и очищенными от пленок, и рублеными фисташками. Нарезать соломкой капусту и тушить с добавлением вареных нарезанных грибов и нарезанного кольцами лука.

Залейте вином, разведенным пополам с водой, тушите до готовности, за 10 минут до конца приготовления, добавьте в кастрюлю сметану. Для приготовления чая 1 ст. ложка смеси базилика и кипрея заливается стаканом кипятка, настаивается 5-10 мин и напиток готов. Поставьте в холодильник оставшиеся сливки (они понадобятся для украшения). Рулеты сложить в стеклянную банку и залить холодным маринадом.

Плотно закрепить края конвертиков и готовить на пару 15 мин. 1 фунт макаронов отварить в соленой воде, откинуть на решето, перелить холодной водой; 1 фунт вареной ветчины или солонины мелко нарезать, а кусок пармезана натереть на терке. Положить сверху по кусочку сыра и ветчины и поставить бутерброды на решетку гриля.

Через 3 мину­ты выключаем, суп готов. Подать с печеньем. Подать с горячими заварными клецками и сметаной. Дать немного постоять.

Го­рох отварить в кипящей воде 6 минут, отцедить, остудить и добавить к ветчине и дынным шари­кам. Подать немедленно горячим. леща разрезают, солят, заливают кипящим слабым раствором уксуса. держат под крышкой 5 минут. бульоном из кореньев петрушки, сельдерея, моркови, 2 луковиц заливают рыбу в кастрюле и тушат на сильном огне. ломтики рыбы кладут на блюдо и перекладывают тертым хреном с кислыми тертыми яблоками и дольками лимона.