Шашлык из говядины в томате
[9 декабря 2009] Немецкая кухня
Когда масса увеличится в объеме примерно в 3 раза, самбук разложить в десертные вазочки и охладить. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кусочками, положить в центр блюда, вокруг выложить подготовленные овощи.
В мелких кочанах очищенной капусты надрезают кочерыжку на 4 части (крестами) и насыпают в разрез соли. Зерна фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать. Грибы перебрать, промыть, мелко нарубить и обжарить, добавив жир и нарезанный репчатый лук.
В итоге готовая пицца, вынутая из духовки переворачивается на 180 градусов и так подается к столу.
Корочки, оставшиеся после очистки плодов, Вы используйте как ароматизатор. Выложить в форму шириной 18 см и высотой 7 см, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахарным песком, поместить в духовку с умеренной температурой на 30 мин. Вмесить в желтковый крем натертую лимонную цедру и лимонный сок, ввести взбитые сливки.
Залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. Взбить яйца со сливками, посолить, поперчить и полить ими рыбное филе.
Украсить. Приготовление крема.
Затем протереть сквозь сито, посолить, добавить масло и яичную заправку.
Выложить свинину на блюдо, полить подливой и подавать на стол. Затем добавьте уксус, тертый чеснок, посолите, посыпьте зеленью петрушки. Потом залить все это растопленным желе и, когда оно застынет, положить мозги (свиные или телячьи), предварительно очищенные и потушенные, перемешать с майонезом. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета, затем смешать с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15-20 минут. Обжаривать цыпленка на среднем огне, переворачивая, до образования хрустящей золотистой корочки. Баранину от филе режут небольшими кусочками (предварительно хорошо выбить и выбрать жилы), после чего смешивают с мелко изрубленным луком, которого берут в 4 раза меньше (по весу) баранины, солят, посыпают перцем и, хорошо помяв руками, оставляют часов на 6-8. Стручки чили замочим в холодной воде и потом разотрем. Разлить напиток в стаканы, добавить половину взбитого белка и размешать.
Верх торта посыпать сахарной пудрой.
В конусный стакан, украшенный «инеем» (обмакнуть влажный край стакана в сахар и дать подсохнуть), положить лед и влить жидкие компоненты в последовательности, указанной в рецепте. Воду с хмелем кипятить 20-30 мин, после чего хмелевые шишки удалить шумовкой и в охмеленной воде развести мед. В освободившуюся, но не мытую кастрюлю уложим слоями мясо, капусту и картофель. Лук измельчить и слегка обжарить на отдельной сковороде.