Щука жаренная Вариант 2
[13 апреля 2010] Немецкая кухня
Подавать его с подливой, приготовленной из 0,6 л молока, сахара и трех желтков, осторожно вбитых в разогретую смесь так, чтобы она загустела. Морковь измельчить, спассеровать на сливочном масле и добавить в уху. Добавить сметану, соду.
Тесто II до употребления должно вдвое увеличиться в объеме. Вымесить его хорошенько, раскатать, вырезать пирожное разными формами, испечь, покрыть глазурью. В кипящее молоко опустить тыкву, через 4-5 минут добавить пшено, варить 10-12 минут. Посолить, поперчить с внутренней и внешней стороны. Духовку разогреем до 200 градусов. Кожу с фаршем заворачивают и зашивают, придав форму целой тушки, после чего заворачивают курицу в салфетку, перевязывают шпагатом, заливают охлажденным бульоном, сваренным из костей курицы, доводят до кипения и варят под плотно закрытой крышкой на медленном огне в течение 1-1,5 часов. Грибы и лук нарезать ломтиками. Полученную массу положить в отдельную кастрюлю, добавить растопленное масло, соль, потушить, а затем остудить. ломтики жареного картофеля положить на сковородку, залить жидким молочным соусом с луком, посыпать сыром, посолить, сбрызнуть маслом и запечь. Все продукты слоями укладывают в форму так, чтобы в нижнем и верхнем слоях была капуста. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом.
Побрызгать растительным маслом, посолить и поперчить. Продолжаю тушить все вместе до тех пор, пока шампиньоны и рис не станут мягкими.
Приготовить таким образом 6 вазочек. Во время хранения крахмал в тыкве постепенно преобразуется в сахар, поэтому тыква становится слаще и вкуснее. Пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец, развести со сливками и молоком, перемешать. Поставить тесто в теплое место. Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Выложите все ингредиенты в глиняную салатницу, добавьте каперсы, маслины, оливки и зелень петрушки.
Незадолго до готовности вливают вино. Розы из желатиновой массы имеют более естественный вид, чем из карамельной массы, и они значительно устойчивее при хранении. Готовое мясо нарезают кусками поперек волокон, укладывают на блюдо, гарнируют помидорами, украшают измельченным зеленым луком, веточками кинзы и базилика. Все, компоненты, в том числе лед, взболтать в шейкере 2-3 минуты и разлить по бокалам. Ананас очистить и нарезать мелкими кусочками. Когда крупа сварится, положить в суп крапиву, промытые листья щавеля, все вместе проварить, добавив по вкусу соль. Лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Пока дал варится, разогрейте на слабом огне чугунную сковороду.
Тщательно вымытые плоды айвы японской нарезать дольками, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы слегка покрывала плоды.
Все перемешать, добавить маринад, в котором лежало мясо кролика. Суп украсить сыром и листьями базилика.