Соус из черносмородинового варенья
[8 августа 2009] Немецкая кухня
Из перебранной и промытой калины отжать сок.
Лимон нарежьте кружочками, не очищая его.
Перемешать сахар, изюм, орехи и ром, заполнить смесью яблоки и прогревать без крышки 3-4 минуты.
После закипания влить в суп при непрерывном помешивании взбитые яйца и снять суп с огня, как только они свернутся. Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Для холодной куксу бульон предварительно охладить. Разделить массу на 3 части, обвалять в оставшейся муке и запечь в духовке при температуре 220 °C до образования румяной корочки.
Для улучшения аромата прибавляют корицу, гвоздику, ванилин.
Для соуса смешать майонез, йогурт и сметану, посолить и поперчить. Затем ставят пирог на 10-15 минут в теплое место для расстойки. Салат и шпинат нарезать соломкой. Мелко нарезать 550-600 г свинины и 50 г копченого сала, добавить 100 г промытого риса, 1 целое яйцо, немного толченого перца, красного перца и соли.
Сковороду хорошо разогрейте и смажьте жиром. Подать шашлык посыпанный зеленью петрушки и зернами граната. Картофель очистить и сделать пюре. Через 10 минут пласт смазать яичными желтками, и ножом нанести контуры пирожного (размер пирожного 4x9 см). Уровень сока определяют палочкой.
Каждую половинку фенхеля нарежте тонкими ломтиками. Для приготовления фарша очищенные и промытые кальмары пропустить через мясорубку. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи ножки и рубцы положите в кастрюлю, залейте до половины водой, накройте крышкой и варите на сильном огне. Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов, раскатать и выложить на противень. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Масло растопить в духовке на подходящем противне. Оформите край бокала сахарным «инеем» и кружком апельсина.
Ягоды надо обязательно перед прессованием проварить в кипящей воде.
Когда все нагреется, постепенно влить кокосовое молоко, варить на медленном огне, немного подсушить. Помидоры нарежьте кружочками. Подготовленные овощи смешать с сыром и брынзой, выложить в большое плоское блюдо, оставить в центре место для соусницы. Выложите тесто и проткните его зубчиками вилки. Затем кусочки курятины равномерно обвалять в сухом крахмале и обжаривать на сильном огне до зарумянивания. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит).