Суп молочный с картофельными клецками

Яйца, сваренные вкрутую, нарезать мелкими кубиками, лук репчатый - полукольцами, перец сладкий - мелкой соломкой, а помидоры- ломтиками. Разбить яйца и смешать их в большой чашке вместе с молоком и специями с помощью миксера. Украсить кусочки рыбы дольками моркови и листочками петрушки и залить бульоном. Когда тесто начнет подниматься, добавить в него оставшееся молоко с разведенными в нем желтками, растопленное масло, соль, сахар. Сварить картофель до готовности, затем поло­жить нашинкованный щавель и измельченные 3 - 4 яйца, сваренных вкрутую. Украсьте четвертинками перца. Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Для того следует поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения и добавить соль, сахар, раствор уксусной кислоты, перец горошком и лавровый лист. Добавить половину фасоли вместе с жидкостью и толкушкой измельчить все до состояния пюре. Тесто вынуть из холодильника, оно должно полежать в теплом месте и стать мягким. Разварную говядину облить соусом из хрена со сметаной, поставить в духовку на 1 час. Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в ней на 1-1,5 часа.

На зиму оставляют в глиняных горшках, ящиках, застланных бумагой, или в матерчатых мешочках. Шинкуются они по желанию хозяйки соломкой или квадратиками.

Ножки белых грибов, подосиновиков и подберезовиков принято мариновать отдельно, нарезая их кусочками. Заливаем соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Посыпать печенье сахарной пудрой.

Начинить промежутки между ломтиками томатно-луковой смесью.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить взбитое яйцо, ванилин и орехи и, постепенно всыпая просеянную муку, вымесить тесто. Яйца взбить с сахаром, добавить остальные компоненты. Тушить кабачки до готовности, вместо помешивания потряхивая кастрюлю (следить, чтобы кабачки не стали слишком мягкими. ). Смешать сладкий перец с помидорами, чесноком и базиликом, заправить винным уксусом и оливковым маслом, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Крем готов. Уложите рядами в кастрюлю, положите маргарин, соль, залейте 1,5 стакана воды.