Суп рисовый
[26 октября 2009] Немецкая кухня
Выпекать торт в горячей печи. Немного остудить и наносить на изделие. Муку без жира обжаривают до светло-коричневого цвета и разводят молоком так, чтобы не было комочков, затем добавляют соль по вкусу, мелко нарезанную зелень, хорошо перемешивают и добавляют в мясо. Подготовленные продукты смешивают в глубокой емкости, солят, поливают заправкой, приготовленной из уксуса и растительного масла, и еще раз тщательно перемешивают. Кролика выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Сложить все в кастрюлю для варки на пару - куски курицы и овощи чередующимися слоями соевый соус. Взять по 50 г корицы и померанцевой корки, по 32 г мускатных орехов и цветов, гвоздики, имбиря и стираксы, 12 г корня аира, 100 г фисташек. Приготовление соуса бешамель. Лук очистить и нарезать дольками, смешать с очищенной и измельченной морковь.
Смешать свекольный и клюквенный соки. Посолить по вкусу и добавить корицу.
Запекайте, пока картофель не приобретет золотисто-коричневатый оттенок.
Выложить в салатник и украсить листьями салата. В четвертую часть можно добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные и измельченные шампиньоны.
Полученный фарш поперчить, посолить, затем сформовать шарики. Снимите с огня, мешайте еще 3-4 минуты, пока смесь немного не остынет, добавьте ваниль. Груши откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить в духовке при открытой дверце и температуре 60°, для длительного хранения плоды оставлять в сиропе. Разобрать на соцветия и в течение 15-20 мин варить в подсоленной воде. Украсить готовый напиток веточкой укропа. Банки накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
Паштетную массу тщательно перемешать, выложить в специальную форму или уложить на смазанный маслом лист, подровнять края, придав любую форму, смазать поверхность паштета растительным маслом и зарумянить 3-5 минут в сильно нагретой духовке-гриль.
Подавать со свизлстиком.
Одно яйцо сварите вкрутую, мелко порубите. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставьте в горячую духовку.
Проварить в горячей воде на слабом огне и обжарить.
Бокал украсьте взбитыми сливками, которые нужно смешать или с тертым шоколадом, или с какао-порошком.
Заправить растительным маслом или майонезом. Повернуть блюдо и довести до готовности в течение 3-4 мин. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кубиками. Из мяса же можно сделать фрикадельки, котлетки. Посолить, добавить перец. Мелко нарубленный лук пассеровать, через 10 минут ввести муку и тщательно размешать; постепенно влить тонкой струйкой бульон. Накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.