Свинина с сырным соусом
[23 июля 2009] Немецкая кухня
Из йогурта и части пряностей готовят маринад и заливают им мясо на несколько часов. Долить 1/2 стакана воды, добавить куриный бульонный кубик и под закрытой крышкой готовить 7-8 минут при полной мощности. Всыпать в сковороду просеянную гороховую муку, кокосовую стружку, фундук и мускатный орех и жарить, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, в течение пяти минут. Разложить луковую смесь на поверхности теста. Потом поджарку добавить к картофелю и фасоли. Затем положить 1-2 моркови, нарезанные кубиками по 1 см, когда подрумянится, добавить оставленную ранее мякоть помидоров с соком и жарить, помешивая, 2-3 минуты.
Креветочную пасту, соль и чеснок тщательно истолките. К столу блюдо подавать слегка охлажденным. После этого несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте жидкость, в которой тушились почки, взбейте, чтобы масса стала однородной, мягкой. Маргарин взбить с сахаром, добавить желток, натертую лимонную корку, сметану, растворенный в воде углекислый аммоний, просеянную муку и все смесить в однородную массу. Сахар и сгуститель смешать со сливками, хорошо взбить, добавить какао и бисквитные крошки. Сверху и с боков торт хорошо смазать кофейным кремом, посыпать мелкорублеными орехами и украсить мармеладом. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Плоды перца стручкового сладкого вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать на кусочки разной длины и ширины, но не более 2 см.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками, добавить к помидорам, позже добавит уксус.
На основе бульона приготовить соус: слегка обжарить на масле (0,5 столовой ложки) муку, разбавить ее 1-2 стаканами бульона и варить на слабом огне в течение 30 минут. Слоеное тесто раскатать в пласт, выемкой вырезать печенье или нарезать тесто на полоски длиной 10 см, положить на сбрызнутый холодной водой противень, смазать яйцом, посыпать тмином с солью. Когда тесто поднимется, положить в него все перечисленные выше продукты, кроме муки. Пахлаву смазать яичным желтком и разрезать на кусочки в виде ромбов. За 1 мин до окончания варки посыпать рубленной зеленью укропа и петрушки. Смазать снаружи помидоры растительным маслом, уложить на противень и запечь в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности мяса.