Торт с рыбными продуктами
[9 июля 2009] Немецкая кухня
Все ингридиенты соединить, посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Мясо промыть, надрезать вдоль волокон, оставив неразрезанным 1,3-2cм, разложить пласт и отбить, чтобы получился тонкий слой. Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками укропа и подают к столу.
К столу напиток подать сразу после приготовления.
Охладите. Сделаем форму для суфле,(форма для суфле емкостью 1.25 л), на 7 см выше с помощью "манжеты" из пергаментной бумаги. Маринад хорошо перемешайте с помидорами, луком и половиной мяты, все переложите в миску, сверху посыпьте оставшейся частью мяты и салат поставьте в холодное место. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Приготовление суфле. Украсить фруктами или ягодами.
Поставьте в холодильник на 4-5 часов. Приправить солью, перцем и толченым чесноком.
Быстро положить и размешать брокколи. Лепешки надрезать ножом в 2-3 местах и жарить в кипящем масле до светло-желтого цвета. Обе массы соединить, добавить мелко нарезанный оставшийся зеленый перец, зелень петрушки и поставить в духовку. Свеклу оберните фольгой и испеките в духовке до готовности. Приготовленную массу разложить ровным слоем на лоток толщиной 5-6 см и уплотнить, нанести сверху ножом или вилкой рисунок и охладить.
Влить распущенные в воде или молоке дрожжи в 300 г муки. Надо ежедневно взбалтывать его. Ежевику размять деревянной ложкой и выжать сок.
Лук нарезать кольцами, выложить в посуду, залить горячим маринадом, закрыть крышкой и дать 1 час пропитаться.
Обжаренную рыбу выложить на широкое плоское блюдо, поверх нее положить нарезанный тонкими дольками лимон, вновь сбрызнуть все лимонным соком, положить веточки зелени укропа и петрушки и подать готовое блюдо к столу. Снова раскатайте тесто, сверните тем же образом и оставьте на 45 минут. На приготовление зайца потребуется примерно 1 ч. Подогреть миндаль, обжаренный в масле.
Рулеты положить в соответствующую посуду, дно которой смазать маслом, подлить немного бульона, накрыть крышкой и припустить. Если оно получилось густовато, надо добавить немного горячей воды. Каждый шницель разрежьте вдоль на две части, посолите, поперчите и обжарьте.
Закрыть кастрюлю и тушить 10 мин (если морковь зимняя, то 15 мин). После кастрюлю снять с огня, смесь охладить, соединить со взбитыми яйцами. Поставить на сильный огонь и, не помешивая, варить. Обваливаем шницель в смеси муки, панировочных сухарей, придаем мясу овальную форму и жарим с обеих сторон на сковороде в перекаленном жире около 5 мин, затем на такое же время помещаем в духовку. Масса должна свободно упасть с тарелки, не прилипая к ней.