Вафли с шоколадным кремом
[25 января 2010] Немецкая кухня
В сковороду налить молоко, томатный соус, положить каперсы. Перец нарезать кубиками, щавель нашинковать, перемешать, добавить соль и перец по вкусу, полить смесью растительного масла с кефиром. Остужают мясо, не вынимая из фольги.
Так же можно приготовить треску, судака, щуку, налима. Концентрированный бульон разлить в банки, охладить, плотно закрыть и хранить в холодном месте. Выдержать 10 мин. Затем пропустите через мясорубку и обжарьте на раскаленной сковородке в масле. Подготовленные ягоды выложить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне, пока они не пустят сок. Потом вбить 5-6 яиц, положить немного поджаренной, мелко изрубленной луковицы, или укропа, или мускатного цвета с 14 чайной ложечки, 5-6 лотов мелко изрубленных воловьих мозгов из костей, 1 французский белый хлеб без корки, намоченный в молоке и выжатый так, чтобы масса не была слишком густа. Разогрейте сковородку с толстым дном на среднем огне. Во фруктовую смесь добавьте розмарин, шалфей, мускатный орех и нанесите эту смесь на мясо. Высыпьте рис на большое блюдо, хорошо промойте его, перемешивая пальцами, чтобы зерна очищались друг о друга, и слейте воду. Подать кныдли, полив сметаной. При отбивании телячьих котлет или филе вроде бифштекса надо отбивать очень легко и мало, так как телятина нежнее говядины, отбивать, следовательно, надо только для того, чтобы придать должную форму и сгладить волокна, но не для мягкости.
Сначала выпекать 10 минут, накрыв форму фольгой. Затем добавьте ванилин, перемешайте и охладите.
В эммалированную посуду положите кусочки мяса, нарежьте туда лук, налейте немного оливкового масла, посолите, поперчите, хорошо смешайте и оставьте на один день. Готовый соус заправить сливочным маслом. Из моркови удалите сердцевину, вынутую мякоть пропустите через мясорубку вместе с сырой телятиной, добавьте сырые яйца, масло, соль, зелень укропа, мускатный орех. Заправьте по вкусу медом, карри, солью и перцем. Добавить корицу, которая придаст блюду особый аромат и вкус Когда мясо слегка обжарится, добавить консервированные помидоры. Булочки разрезать пополам.
Разогреть сковороду, налить масло и обжарить печенку. Сформовать рулет, скрепить его деревянными зубочистками или перевязать суровой ниткой. Полученный отвар охладите и смешайте с кефиром.
Из ломтика колбасы вырезать два кружочка - «ушки». Готовое тесто скатать в шар и накрыть миской, чтобы не подсыхало. Получившийся фарш соединить со свиным фаршем, добавить мелко нарезанный лук, желток, оставшийся коньяк, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой.
Уложить в глубокую сковороду, облить ореховым молоком (лучше миндальным), приготовленным из четверти стакана воды без процеживания растертых орехов.