Виноградная бабка
[20 февраля 2010] Немецкая кухня
Желтки вынуть и раскрошить. Подготовленные рулеты смазать глазурью. Приправить специями по желанию. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Редис нарезать тонкими кружками, смешать с ботвой, нашинкованным репчатым луком, посолить, заправить растительным маслом. Скатать каждый кусочек шариком, слегка придавить ладонями и положить на смазанный маслом противень. Выпекайте 45 минут.
Рыбу выложите в кастрюлю с высокими краями, добавьте тушеные овощи, залейте майонезом и поставьте в хорошо разогретую духовку на 20-25 мин. В кастрюле растопить половину сливочного масла за 1 минуту при полной мощности. Используют белые грибы, а также сушеные черные грибы, особенно зеленки. Говядину нарезать на куски, посолить, обжарить на масле. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов.
Светлый ром, 2 вида ликера и фруктовые сиропы смешать в одном стакане, добавить кубик льда.
Ягоды промыть, перемешать с сахарным песком, размять деревянным пестиком, залить остуженной кипяченой водой и все перемешать до полного растворения сахара. Суп не должен быть густым.
Пакеты эти уложить на горячую, подмазанную жиром сковороду и жарить на огне, часто переворачивая, чтобы бумага не пригорала, в течение 5-10 мин. Затем крем разложить по охлажденным бокалам и украсить. Перед закладкой риса в зирвак положить голубцы и варить вместе с ри сом. Гречневую муку залить кипящей водой, беря ее столько, чтобы получить крутое тесто, тщательно размешать, добавить пшеничную муку. Нарезать на порционные куски рыбу, посолить, посыпать черным перцем и, обваляв в муке, обжарить с двух сторон. Энергично перемешайте, чтобы смесь по консистенции стала похожа на глину. Это «ветки» елки. Посолить, добавить сахар и острый перец. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Кости промыть, нарубить, поместить в кипящую подсоленную воду и варить 40 минут, после чего бульон процедить, влить в тушеную смесь, довести суп до кипения и снять с огня.
Положите все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и пропустить через мясорубку. Натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, смешать с майонезом. Отделить мякоть от костей и мелко нашинковать. Этим соусом пудинг заливается за столом.
Каждый клубень разрезать пополам. Сало пропустить через мясорубку.