Заливное из цыпленка с зеленым горошком
[12 января 2010] Немецкая кухня
Посередине каждой полоски сделать продольный разрез, перетянуть через него один конец полоски, выпрямить и сразу же жарить в растительном масле на сильном огне, переворачивая на обе стороны.
В жидкость добавить дрожжей и дать настояться 10-15 дней до тех пор, пока не прекратиться ценообразование. Сварить мясной бульон. Добавить немного молока, перемешать фарш и наполнить им рыбу. Горчицу (по желанию) можно добавить в тарелку. Корни очистить, порезать на мелкие кусочки, так же порезать лук и морковь, отварить процедить. Отрезать от банана кончик и три кружочка.
Металлические листы смазать маслом, посыпать мукой и выпекать на них коржи. Перец очистить от плодоножки с семенами.
Положить в него капусту. Разлейте по тарелкам. Яйца взбить с сахаром, добавить мед, измельченные и поджаренные орехи, влить чай и погашенную уксусом соду и хорошо перемешать.
В 1 л кипятка положить соль, половину масла и накрошенные макароны, размешать и варить без крышки (чтобы не выкипела вода) 25-30 мин, периодически перемешивая.
Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать. Дрожжи поставить подходить, залив небольшим количеством теплой воды и добавив немного сахара.
Масло растопить в сковороде, добавить муку, перемешать. Капусту белокочанную нарезают соломкой, обжаривают на масле, добавив обжаренный репчатый лук и специи. В разогретую сковороду влить растительное масло, положить пропитавшееся специями мясо и лук, добавить немного бульона и поджарить на сильном огне. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях.
Подать на стол с картофелем фри, горошком. Когда свекла вымокнет, рассол слить. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать нетолстыми кружочками или ломтиками, слегка посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и жарить во фритюре до золотистой корочки. Замесить тесто для блинчиков. Выпекайте 25 минут. Руки смачивают в воде, формуют круглые «колобки», опускают их в кипящую подсоленную воду и проваривают (8-10 минут). Свешать все продукты и взбить в пышную пену.
Лук-шалот очистить и нарезать тонкими кольцами. Отставить на 3 часа, затем стерилизовать 10 минут и сразу закатать крышки. Маринад доводят до кипения, охлаждают и добавляют 0,5 стакана 9 %-ного уксуса. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр и опустить в кипящий жир.
Размятые помидоры варят в кастрюле, пока не останется половина первоначального объема.