Запеканка из творога
[24 марта 2010] Немецкая кухня
Разрезать их на 2 - 3 кусочка по диагонали. Наполнить ее шоколадной массой, разровнять поверхность. На готовые баклажаны поставить небольшую плоскую тарелку, на нее положить небольшой груз (можно использовать стеклянную банку с водой) и дать им постоять под гнетом 7-10 мин. Этим комбинированным соусом обливают жареного зайца. Затем положить нарезанные дольками корнеплоды топинамбура или репы, жир, заправить солью и специями, сверху положить нарубленные вареные вкрутую яйца и потушить до готовности овощей.
Чеснок и лук мелко порезать. 1 ст. ложку сливочного масла растопить в кастрюле и тушить в нем лук и чеснок до прозрачности. Потом заправить 1-2 столовыми ложками вина и таким же количеством сливок.
При подаче на стол на рыбу положить репчатый лук, жаренный во фритюре и посыпать зеленью. Отрезая ножом лишнее, можно придать им более красивый вид. Размешать. Перец помыть, обсушить полотенцем и по 2-3 штуки обжарить в большом количестве горячего подсолнечного масла так, чтобы перец почти плавал в нем.
Раскатать тесто так, чтобы оно заполнило весь противень. Яйца разрезать пополам, желток вынуть и перетереть с маслом до кремообразного состояния. Затем положите туда рис, сваренные бобы, фасоль, горох, промытые изюм, сушеные абрикосы и инжир.
Тщательно перемешать.
Подошедшее тесто положить на посыпанную мукой доску и руками разровнять в пласт толщиной 1 см.. Подготовленные дольки яблок хранят в растворе лимонной кислоты или растворе поваренной соли (10-15 г соли на 1 л воды). Готовые потроха и мясо вынуть из бульона, разобрать, удалив кости и хрящи. Мякоть рыбы нарезать мелкими ломтиками. Приготовить фарш. В миске тщательно перемешать отварное мясо, провернутое через мясорубку, с мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, тертым сыром, сырыми яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. Добавить горох, воду, отварить, протереть через сито, удалив зелень петрушки.
Творог протереть через сито и обсыпать им лапшу. Остудить. Кости нарубить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1 час, периодически снимая пену, после чего бульон процедить.
Муку высыпать на широкую тарелку. Оставшийся майонез перемешать с мелко нарезанной петрушкой, выложить на торт, разровнять. Разрезают мамалыгу тонким шнурком или деревянным ножом. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
Посолить по вкусу.
Разогреть купырь в' оставшемся масле в течение 1 минуты.