Жареная рыба с майонезом
[9 апреля 2010] Немецкая кухня
Готовую яичницу выложить на разогретую тарелку. Рядом положить красную икру, кусочки лимона, зелень.
Сельдь вымочить, отделить филе от костей, нарезать кусочками. Тыкву очистить, мякоть натереть на крупной терке. Большой железный лист с приготовленными тарталетками поставить в хорошо нагретый духовой шкаф и, когда они подрумянятся, вынуть.
Грибы очистить, произвольно нарезать, залить водой, посолить по вкусу. Получится жидкая масса с беленькими хлопьями. Варить пюре вместе с ягодным припасом не рекомендуется, так как улетучивается его аромат. Можно добавить 2 столовых ложки вина или коньяка, алкоголь делает вкус соуса более интересным. В чашку влить абрикосовый сок и довести до полного объема горячим заваренным чаем. Листья салата помыть, обсушить, и порезать не очень мелко. Порежьте филе тунца и лосося ломтиками размером 6x3 см. Напиток можно хранить в холодильном шкафу не более 10 ч. При подаче выложить салат на порционные тарелки, украсить листиками кинзы. Тушить до готовности.
Чеснок очистить от шелухи, но не разделять на зубчики.
Укладывают послойно огурцы и томаты до верха банки так, чтобы овощи не выступали за края банки, и заливают кипящим рассолом. Яичные белки также взбить в крепкую пену.
В кастрюлю всыпать сахар и налить горячую воду, размешать, чтобы сахар растаял.
Жарить до золотисто-коричневого цвета при непрерывном помешивании.
Подать с салсой или любым томатным соусом. Мелко нарубить филе рыбы, свинину и тщательно перемешать в миске вместе с яичными белками, вином и солью, добавить воду.
Итак, беру граммов 700-800 свиной печенки. Хорошо перемешать.
На поверхности кулебяки сделать несколько надрезов, чтобы она могла лучше пропечься. Морковь нарезают кружочками, репчатый лук - кольцами, добавляют лавровый лист, соль, перец, винно-уксусную смесь, все ставят на плиту и доводят до кипения. Очищенную морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец и помидоры - кусочками, чтобы при употреблении не понадобился нож.
Фасоль очистите, сварите в течение 8 минут в подсоленной воде до неполного размягчения и обдайте холодной водой. Варить соус 2 мин при полной мощности. Заправьте солью, тертым хреном и растительным маслом. Крыжовник очистите от веточек и соцветий, вымойте, проколите. Когда жаркое, картофель и яблоки готовы, мясо нарезать ломтиками, выложить в блюдо для жаркого вместе с жареным картофелем и яблоками. Отдельно поставить тарелку с лимонными дольками, посыпанными сверху сахаром. На гарнир подают вареный рис и соус майонез или сметанный соус.
Блюдо посыпать рубленой зеленью. Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно добавляя растительное масло.
Этой массой нафаршировать зеленые помидоры через предварительно сделанный надрез.
Нутряное баранье сало нарезать квадратиками 10Х10 см.