Жареные овощи по-итальянски

На середину каждого кружка положить 1/2 ложки начинки.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.

Смазать яйцом, обмакнуть в мак с сахаром или солью, положить на смазанный жиром лист и снова поставить, чтобы подошли.

Тушить икру в течение 1 часа с момента закипания до загустения, постоянно помешивая. Положить томатную пасту и варить на слабом огне 5 мин. Перед подачей рыбу, уложенную на блюдо, залить полученным соусом и украсить клубникой. Защипать края теста наглухо (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри) либо наподобие ватрушки. Полученное песочное тесто раскать в тонкий пласт и выложить им форму, приподняв края теста. Соединить морковь и клубнику.

Овощную смесь отварить, откинуть на дуршлаг, слегка обжарить на сливочном масле, залить взбитыми яйцами, посолить и жарить до готовности яиц, накрыв сковороду крышкой. очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренными рублеными яйцами. сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы. рыбу лучше всего подать на стол в этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. к рыбе подать салат из овощей или моченые яблоки.

Подается шоколадное суфле со взбитыми сливками. Взбитые сливки ввести в ванильный пудинг Крем поместить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки и выдавить на пирог в виде решеточки. За неимением кофе можно подать крепкий чай, в том числе и зеленый.

Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата. в отварной протертый картофель, охлажденный до 40-50 с добавить 0,3 пшеничной муки, желтки яиц и хорошо перемешать. из полученной картофельной массы сформовать шарики (по 3-4 шт. на порцию), запанировать в муке, затем смочить в белках яиц и запанировать в сухарях. подготовленные крокеты жарят во фритюре. приготовление грибного соуса: грибы помыть, перебрать, замочить в холодной воде (3-4 ч), вновь промыть. воду, в которой замачивались грибы, процедить, залить ею промытые грибы и варить их до размягчения. грибы вынуть, а в отвар добавить пассерованную на жире муку и варить до полуготовности. отвар процедить, вновь довести до кипении, добавив соль по вкус) и пассерованный лук с грибами, и варить 10-15 мин. при отпуске крокеты поливают соусом или полают его отдельно Замочить анчоусы, если они соленые, на 20 минут в холодной воде, удалить косточки.