Ананас с лимонным щербетом
[9 июля 2009] Норвежская кухня
Выкладываем готовое блюдо на тарелку, украсив веточками петрушки и укропа. Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок. Затем вытащить рыбу, промыть чистой водой и повесить в затененное место. Выложить на металлическое блюдо, облить маслом, посыпать сухарями с тертым сыром типа Пармезан, швейцарский. Добавить протертые помидоры. На более длинные края пластов кладется приготовленная начинка.
Готовое безе выложить в один слой на большое блюдо, смазать кремом и посыпать измельченными орехами. Мясо порежьте на кусочки одинакового размера. Обжарить лук в небольшом количестве жира от бекона до мягкости. Отвар процедить, добавить размоченный в теплой воде желатин, вскипятить, дать остыть, залить им мускул гребешка и поставить на холод. При желании можно посыпать салат толчеными орехами. Он придает бодрости, после сытного обеда снимает вялость, восстанавливает силы. Корейку, слегка обжаренные креветки, грибы и ветчину прокрутить через мясорубку, после чего добавить слегка взбитый яичный белок, все посолить, перемешать и разложить в половинки помидоров.
Морковь, лук, петрушку и укроп мелко нарезать и положить в кастрюлю. Готовое тесто раскатать толщиной 40-50 мм, вырезать выемкой фигурную лепешку и выпекать в духовке. Добавить еще полтора стакана молока. Выпекать в духовом шкафу (в середине при 160°C) примерно 12 минут до золотистого цвета. Чернослив помыть (если яблоки, то их помыть, удалить сердцевину и разрезать на дольки). Нарезать ломтиками.
Салат выложить горкой в салатник, полить сметаной и украсить дольками яиц и веточками зелени. Лук нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посолить и оставить на 10 минут. Обжарить грибы с луком (1-2 минуты), мясо нарезать мелкой соломкой. Добавьте лук в готовую подсоленную кашу и подавайте на стол. Мясо свернуть рулетом, скрепить ниткой.
Смазать мясо со всех сторон растопленным сливочным маслом и уложить на разогретый и смазанный жиром рашпер.
В одну часть добавить какао, в другую - красный ягодный сок, а третью часть крема оставить светлой.
Приготовление глазури. 100 г разогретого шоколада, 1/3 стакана сливок, 50 г масла сливочного, ванильный сахар размешать и проварить до густоты.
Оптимальная температура для хранения огурцов около 1 °C.