Борщ с ботвой свеклы (летний)
[12 октября 2009] Норвежская кухня
Поставить на тарелку «розетку» с соусом. Добавьте муку и жарьте еще 2 минуты. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. На них положить грибной фарш, сформовать клецки продолговатой формы и слегка обжарить. Подмешаем грибы, коренья, картофель, лавровый лист и на медленном огне поварим все вместе 30 минут. Поместите десерт в холодильник на 1 час. Затем поставьте торт на 4 часа в холодильник. Нарезать яблоки на 4 части, вырезать серединки. Затем добавить в рис мелко нарезанные фрукты и миндаль, сушеный барбарис, перемешать и чуть-чуть подсолить. Творожную массу подавать с ванильными сухариками к завтраку или на сладкое. Совет: не давайте салату долго стоять, иначе в нем появится горечь.
С помощью кондитерского шприца оформить верх десерта розочками. Растения с плодами выкапывают из земли и подвешивают корнями вверх в погребе. Большую форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в ней тесто при средней температуре. Картофель очистим, крупно порежем и примерно за 30 минут до конца тушения положим в кастрюлю с мясом. Разогреть сковороду с растительным маслом без запаха и обжарить ломтики говядины на сильном огне до зарумянивания (примерно по 1 мин. с каждой стороны).
Жарить на растительном масле с обеих сторон до готовности.
Положить в хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и печь 45 минут в духовке или варить, поставив форму в кастрюлю, полную кипящей воды. Вылепленные пельмени выкладывать на подпыленную мукой доску. Выпекать тесто в разъемной форме, смазанной жиром, около 45 мин при 80°. Добавить растительное масло, сбрызнуть соком лимона или лимонной кислоты, положить веточки зелени петрушки. Ядра грецких орехов хорошенько растереть скалкой, смешать с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар или чуть-чуть ванилина, влить сливки и хорошо смешать, чтобы получилась однородная густая масса.
Помидоры бывают очень кислыми, и в таком случае достаточно 2-3 шт. на 6-8 тарелок, если же они зрелые и сладкие, то можно положить и 8 или даже 10 шт. Ветчину мелко нарубить, репчатый лук обжарить до золотистого цвета, смешать с ветчиной, добавить немного бульона и обжарить.
Сверху посыпать сухарями или тертым сы-: ром и сбрызнуть маслом. Положить в кастрюлю, полить ликером и поставить в предварительно разогретую духовку.
Посолить и поперчить соус по вкусу. Горошек обсушиваем от маринада.
Очистить луковицы, промыть и мелко нарезать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить нарезанные кубиками лук, перец и измельченный чеснок. Массу посолите, поперчите, перемешайте и заправьте уксусом и растительным маслом. Полученное рисовое тесто скатать в длинную колбаску, смазать кунжутным маслом и нарезать крупными кусками. Готовые яблоки оставьте остывать. Поджарить фасоль на оливковом масле на слабом огне, посолить, поперчить.
На другой день слить сироп, вскипятить его, всыпать ягоды и варить до готовности. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать.