Бутерброды с помидорами
[20 октября 2009] Норвежская кухня
Тонко раскатать и вырезать выемкой кружки. Приготовить бифштекс. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно сметать с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой и корицей. Очень вкусно.
Орехи пропустить через мясорубку, смешать с крахмалом. Заячье мясо (годится и передняя часть) очистить, разрубить, посолить и тушить до мягкости в горячем смальце под крышкой, предварительно добавив сладкий красный перец. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, нагреть смесь до кипения. Из одной порции белого сливочного крема, изготовленного из 200 г сливочного масла, можно сделать, к примеру, желтые птифуры, добавив в крем 2 яичных желтка и отшприцевав на меренги несколько желтых цветков.
При изготовлении кнельной массы рыбное филе без кожи, нарезанное на куски, и размоченный в молоке пшеничный черствый хлеб (с предварительно обрезанными корками) пропускают 3-4 раза через мясорубку. При этом через 2-2,5 мин форму повернуть на 180°. Вместо яйца и сухарей можно в качестве панировки использовать муку, получается тоже вкусно. Сформовать из полученной массы рулет, положить на длинную тарелку, покрыть со всех сторон сметаной и обсыпать зеленым луком. Сварить гусиную печень до полуготовности (она должна быть в середине розовой). Затем салат выложите в салатницу и посыпьте рубленой зеленью. куриные крылышки очистить, промыть и обсушить. мелко нарезать зеленый лук и смешать его с соевым соусом, водой, рисовым вином или хересом и нерафинированным сахаром. выложить подготовленные крылышки в вок или глубокую сковороду и залить выше описанной смесью. довести до кипения и тушить на среднем огне около 45 минут, пока крылышки не станут очень мягкими. вынуть их из соуса и подавать в горячем или холодном виде. Глазурь растопите на водяной бане и нанесите тонким слоем на 12 кусочков разрезанного коржа. Яичные белки взбить до получения густой пены. Приготовить соус: в посуду выложить майонез, йогурт, кетчуп, тщательно перемешать.
В случае когда аджика предназначена для длительного хранения, смесь надо подогреть до 75-80 °C, в горячем виде разлить в прогретые банки.